這裡是花未面，每天為你講解許多未曾謀面過的生活！

說到地皮菜，可能很多人都不知道這個是什麼，甚至大多數人都沒有聽說過，那麼到底地皮菜是什麼呢？

地皮菜: 又名地皮菌、雷公菌、地軟兒、地瓜皮等，是真菌和藻類的結合體，一般生長在陰暗潮濕的地方，暗黑色，有點象泡軟的黑木耳。地皮菜富含、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質。以色列魏茨曼研究的科學家研究發現，地皮菜所含的一種成分可以抑制人大腦中的的活性，從而能對老年癡呆症産生療效。地皮菜是一種，最适于做湯，别有風味，也可涼拌或炖燒，也是寒性食品。

地皮菜

地皮菜作為一種野生可食用真菌，其特殊的生長環境和氣候條件，大多在農村山區雜草叢生的下雨後出現，所以人們去采集地皮菜是一件費時費力的工作，在收集後，因為地皮菜在野外生長，需要進行多次反複的清洗，把上面附着的雜物清洗後方可食用。當然現在很多城市也開始人工培育，但是其味道和野生的相差甚遠。

地皮菜的營養成分

蛋白質含量比較高, 脂肪含量比較低。富含蛋白質、多種維生素和磷、鋅、鈣等氨基酸的含量較高, 尤其是其中含有人體必需的 8 種氨基酸和半必需的 2 種氨基酸:缬氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、蘇氨酸、甲硫氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、色氨酸和精氨酸及組氨酸。

100g 地木耳所含的礦質元素中, 以鈣和鐵的含量為最高, 鈣 406~3 091mg、鐵 284~574.6mg、磷82.85~140mg、鎂 79~670mg、鈉 79.9mg、鉀 110mg、銅 0.4~10.46mg、鋅 1.5~36.86mg、錳 3~90.91mg, 還有一些钴、硒、鍺等微量元素。

地皮菜的功效

​性涼，味甘；入肝經。清熱明目，收斂益氣。主治目赤紅普通念珠藻腫，夜盲，燙火傷，久痢，脫肛等病症。

1．降脂明目 地耳是一種很好的低脂肪營養保健菜，能降脂減肥，同時，對目赤、夜盲、脫肛等病症也有一定療效。

2．清熱降火 地耳性寒而滑，具有清熱解毒的功效，内服外用，可輔助治療燒傷、燙傷及瘡瘍腫毒。

3．補充營養 地耳含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等，可為人體提供多種營養成分，具有補虛益氣，滋養肝腎的作用。

4.地木耳的各種營養成分都與人體的新陳代謝和正常生理機能有關。長期食用地木耳可維護體内氨基酸的基本平衡,增進人體的健康, 提高機體免疫能力。

5.地木耳含有豐富的 VC 和少量的 VB1、VB2、VA、VE。維生素的生理作用是主宰體内營養成分的分配, 調節體内的生理機能, 充當輔助酶素, 促進體内各類生物化學反應的順利進行, 促進人體的生長發育 。

地皮菜的吃法

那麼，地皮菜作為可食用真菌，到底怎麼吃呢？

小編的生活中，地皮菜最好吃的吃法莫過于雞蛋炒地皮菜和地皮菜餡的包子。

雞蛋炒地皮菜

材料：雞蛋，水發地皮菜（地軟軟）蔥地皮菜炒雞蛋

調料：鹽，生抽，醋，糖

做法：

1、雞蛋加一點點醋打散，地皮菜洗幹淨

2、炒鍋倒油，燒熱後把雞蛋細細的往鍋裡倒，邊倒邊用筷子劃成蛋絮

3、盛出雞蛋，鍋中倒一點油

4、下地皮菜翻炒

5、将炒好的雞蛋回鍋，用鹽、生抽和糖調味兒，撒入蔥花兒。

地皮菜陷包子

一、材料面團：面粉270g、水适量、酵母适量菜餡：幹地皮菜兩把、胡蘿蔔大的一根小的一根半、雞蛋三個

二、面粉加适量水加适量酵母，揉勻，發酵。

調餡：地皮菜用溫水泡發後擠幹水，份胡蘿蔔擦絲切碎，雞蛋打散，油燒開，炒雞蛋豆。将以上三樣混入一大盆，加适量鹽，雞精，生抽，熟油，少滴入一點香油即成餡料3.将面團做劑子，壓扁，用擀面杖擀圓包入餡料即可4.蒸鍋内放籠布，依次放入包子，冷水大火燒開，轉中火蒸十分鐘。
關于地皮菜的叫法

東北叫地瓜皮，山西叫地圐圙，那麼你們那叫什麼呢？

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!