自古就有“蘿蔔上街，藥鋪停歇”、“十月蘿蔔小人參、冬食蘿蔔夏吃姜，不勞醫生開藥方”等說法。這些也足以讓我們知道白蘿蔔在飲食中的重要性。那麼白蘿蔔到底有哪些功效和作用呢?首先我們先對白蘿蔔的營養價值進行分析。白蘿蔔營養分析：白蘿蔔不含脂肪，主要成分為蛋白質、糖類、各種礦物質和維生素，其中維生素C和胡蘿蔔素含量最高。其次還含有對人體有益的各種生物酶和大量的粗纖維。蘿蔔的好處都知道，但它也不是随便什麼菜都能搭配的，下面這些東西就不能和蘿蔔一起吃。

蘿蔔和桔子子幾乎同時上市，極易兩者同吃，當蘿蔔攝入人體後，可迅速産生一種叫硫氰酸鹽的物質。桔子中的類黃酮物質在腸道轉化成羟苯甲酸及阿魏酸，它們與硫氰酸鹽作用加強成硫氰酸，硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發或導緻甲狀腺腫。

雖然胡蘿蔔、白蘿蔔對人體都有很多好處，但二者不可一起食用。白蘿蔔和胡蘿蔔一起吃會影響人體對兩者蔬菜的吸收。因為白蘿蔔的維生素C含量極高，對人體健康非常有益，而若與胡蘿蔔混合就會使維生素C喪失殆盡。其原因是胡蘿蔔中含有一種叫抗壞血酸的解酵素，會破壞白蘿蔔中的維生素C。所以，在做鹹菜或者其他菜的時候切忌不要将兩種蘿蔔放一起。

白蘿蔔與動物肝髒，白蘿蔔中含有豐富的維生素C，動物肝髒中有大量的銅、鐵等成分，兩者一起食用的話，會使白蘿蔔中的維生素C被氧化，降低營養價值。

白蘿蔔和木耳也是不能一起吃的，會産生不良的生化反應，産生一些有毒物質，吃多了會使人出現皮炎，嚴重的還有中毒的可能。

炒蘿蔔忌放醋，維生素A是人體發育中不可缺少的營養成分之一，蘿蔔被稱為“維生素A的寶庫”。但無論生吃或熟吃，最多隻能吸收其維生素A的一半。若用醋來炒蘿蔔，會将蘿蔔素破壞，被吸收的維生素A更少。

現在白蘿蔔正剛上市，很多人購買，雖然白蘿蔔的營養價值很高，多吃對身體好處多多，但是但是方法吃錯了則會帶來大隐患，那麼白蘿蔔和哪些食材搭配最好呢？

白蘿蔔 羊肉

冬季吃羊肉可驅散寒冷、溫暖心胃，還能補氣益血、滋養肝髒、改善血液循環。但“肉生痰”，羊肉吃多了容易上火，如果和有清涼作用的白蘿蔔一起炖着吃，不僅化痰、瀉火，而且還能解油膩，讓營養互補。

原料：白蘿蔔500 克，羊肉250 克，醬油30 克，白糖50 克，蔥15 克，姜15克，大茴香2 個，植物油50 克，料酒、鹽、味精備适量。

做法：

1、将羊肉洗淨，切成5 厘米見方的塊，用熱水焯一下撈出，瀝水備用。

2、将蘿蔔切成5 厘米見方的塊，用熱水焯一下，湯水備用。

3、鐵鍋内放50 克油，油熱至七成時，放白糖，用鏟子不斷地攪拌至糖冒泡時放肉翻炒，待肉均勻上色後，放醬油50 克，同時放蔥段、姜片、大茴香。

4、蓋鍋蓋炖5 分鐘後放入溫水，用大火炖開後，放料酒，改為文火炖。待肉六成熟時，将蘿蔔倒鍋内，放鹽，将肉和蘿蔔炖爛熟時，放味精出鍋裝碗即可食用。

白蘿蔔 海帶

海帶和紫菜含碘豐富。白蘿蔔和海帶一起煮湯有化痰消腫的功效，對預防甲狀腺腫大有一定功效。此外，還有豆腐絲，千張，紫菜，豆腐，鵝肉，腐竹都是不錯的選擇。

原料：白蘿蔔片300克、水發海帶100克;鹽、味精、清湯、香菜、姜

做法：

1、水發海帶洗淨、切菱形塊;香菜洗淨，切斷;姜洗淨，切絲。

2、鍋置火上，倒入清湯大火煮沸，放入白蘿蔔片、海帶塊、姜絲

3、大火再次煮沸後改小火煮約1小時至海帶絲熟爛，加鹽、味精調味，撒上香菜段即可。

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