大家買豬肉的時候，會觀察上面的印章嗎？

别看印章不起眼，它可是豬肉是否檢驗合格的象征。網上也流傳着很多通過它來判别豬肉品質的說法，但其中大部分說法基本都是錯誤的。

這篇文章，我們就來教大家如何通過豬肉印章判别豬肉品質。

網上流傳一種說法：

隻有蓋圓形章的才是合格豬肉，其他的都是不合格豬肉。

其實這種說法不太正确。

豬肉檢驗合格的印章，有2種類型：滾輪章和圓形章。這2種章都是豬肉檢驗合格的證明。

還有印章的顔色，也沒有任何含義。無論是紅色、藍色、紫色、綠色，隻要寫的是「檢驗合格」，都是可以吃的放心豬肉。

之所以有那麼多種印章顔色，隻是不同檢驗人員的使用習慣和喜好罷了。如果有可食用的粉色色素，可能你還能買到少女心滿滿的粉色章豬肉。

但也有兩種章，你确實需要注意：三角形章和“X”型章。

三角形章代表豬肉隻能在規定時間進行高溫處理後銷售，“X”型章代表豬肉需要銷毀，是絕對不能用于銷售的。

大家在買豬肉的時候可以留心一下，如果蓋的是上面這兩種章，那就千萬不要再吃了。

放心吧，印章的原料都是可以食用的。

比如我們常見的藍色印章，它的原料主要是亮藍、酒精、甘油、維生素C、硫酸鋅、蒸餾水。這些成分隻要調配得當，都是無毒可食用的。

所以隻要蓋的是「檢驗合格」的章，即使這個印章洗不掉，也能放心吃。

雖然蓋着「檢驗合格」章的豬肉都是安全的，但裡面也有一些潛在的坑。

比如超市裡面冷藏櫃裡的肉，看着像冷鮮肉，其實是解凍後的冷凍肉。

再比如有的肉在燈光下看起來格外紅潤，但買回家後卻顯得很幹癟、沒有光澤，那你很有可能是買到「美顔肉」了。

這種肉在售賣的時候，上面往往配了一個這樣生鮮燈。

這種燈發出的光是紅中帶點紫，在這樣的背景下豬肉會變得格外紅潤鮮嫩，仿佛被“美顔”了一樣。

同樣一塊肉，在生鮮燈下顔色确實會好看很多。雖然有時候肉不見得的壞了，但買回家後總感覺自己被欺騙了。

淡紅色的LED光可以增強肉的新鮮感，美化外表。上了“美顔燈”的豬肉仿佛進行了“磨皮”“修容”“祛斑”了一樣。

市場經營者選擇這樣的生鮮燈來照射鮮肉，實際上并不違反相關法律法規的要求 ，但也确實給我們消費者帶來了認知上的困擾。

我們總結了一些挑豬肉的正确姿勢：

1. 看章

隻要蓋着檢驗合格的章，不論圓章還是方章，不論紅色藍色紫色，都可以放心購買。

2. 看肉

如果肉攤上方挂着美顔燈，最好要把肉拿到正常光源下看一下。

一般來說，鮮紅或者粉紅的肉是比較新鮮的。如果肉色發暗，說明已經不太新鮮了；也有可能是放血沒有放好，吃起來會比較腥。

3. 摸摸表面，感受黏度

新鮮豬肉外表應是微幹或濕潤，摸起來有油膩感，但不黏手。如果豬肉不太新鮮或者已經開始變質就會滋生微生物，微生物在代謝過程中會造成表皮發黏。

4. 按壓一下豬肉，感受彈性

新鮮豬肉彈性比較好，按壓一下會很快恢複；凍肉肉質比較緊密，有堅實感。

豬肉儲藏時間太久豬皮部分發硬，有點幹耗，蛋白質和脂肪會逐漸分解，肉表面失去彈性。如果是豬肉被注水，彈性也會同樣變差。

最後，考大家一個小問題：豬肉印章蓋在人的身上，能清洗掉嗎？

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