【肚條燒大蒜】
食材:豬肚200克、大蒜200克、莴筍300克、紅椒半個生姜、小蔥
調料:鹽、胡椒粉、面粉、白醋
制作方法、步驟:
第一步:處理豬肚子。
洗豬肚子。(洗幹淨是最重要的,越幹淨口感越好)
買回來的新鮮豬肚,要先用食用鹽和白醋反複搓洗,再用面粉反複搓洗豬肚子。目的是将豬肚
表面的粘液洗盡,去除豬肚内壁的肥油。
炖豬肚子。
豬肚子放在清水中,加入蔥姜、料酒大火燒開,去除浮沫,小火炖40分鐘後取出切成條狀備用
第二步:準備配料。
把大蒜、莴筍、生姜、小蔥、紅椒切成小塊備用。
第三步:烹饪。
豬油和色拉油混合,油微熱加入大蒜,煸出蒜香後加入生姜、小蔥,翻炒
生姜、小蔥翻炒10幾秒後,加入豬肚子開大火翻炒,炒出點鍋汽
加入莴筍條和紅椒翻炒, 加入一勺豬肚湯汁入鍋,翻炒收汁即可
出鍋前澆少許植物油和澱粉勾芡一下。這樣做可以增加嫩滑的口感
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