記者 | 趙曉娟

編輯 | 昝慧昉

面食類餐飲風頭正勁，陸正耀也想分一杯羹。

8月8日，趣小面在北京、重慶的兩家門店同日開業。這是陸正耀在瑞幸咖啡之後最新的創業項目。

趣小面微信小程序顯示，目前共開通了11個城市，不過顯示店鋪地址的隻有北京、成都、重慶、沈陽。大衆點評顯示，在北京，除已開業的一家店，趣小面還将在三裡屯、朝陽門、北京西站、食寶街等6個地址開設店鋪。

趣小面運營主體為舌尖科技（北京）有限公司，成立于2020年8月。天眼查APP信息顯示，北京舌尖科技在今年5-8月，對外投資了激情舌尖科技（上海）有限公司、舌尖供應鍊（山東）有限公司等18家公司。

8月9日，界面新聞走訪了北京趣小面首家門店，該店位于北京三元橋鳳凰彙購物中心地下一層，以檔口形式居于一個角落。檔口内有五名工作人員，檔口外近10名跑堂人員。有顧客咨詢是否可以加盟，店員給出了否定答案，并要求不可在店内拍照。

目前，店内點餐方式和瑞幸一樣，隻能掃碼點餐或者直接登陸小程序進行點餐，有堂食和自提兩種，店内也不提供紙質菜單。

從産品分類看，涵蓋經典闆凳面、百變澆頭面、山城現撈熱鹵、霧都冰粉、酒水飲料在内的5大類别。每個類别包括5-9個産品，全部都是單點，不設置套餐。主食面類價位在24-34元不等，冰粉在12-21元不等。

區别于有免費、3.8折折扣優惠的瑞幸，你不大可能在趣小面免費吃到一碗面，哪怕是半價。8月9日，店内僅有一款面條和一款冰粉在做優惠活動，霸王臊子面從原價24元優惠到21.12元，折讓力度并不大。

整個鳳凰彙地下一層，餐飲品牌中做面類餐飲的并不少，陝西風格的陝味食族、日式拉面類一風堂均處于位置明顯的轉角，其中一風堂有獨立店鋪。從定價看，趣小面的單價高于陝味食族，低于一風堂。

一名不願具名的中式快餐品牌高管告訴界面新聞，就檔口類型的選擇而言，對于想要加快開店的品牌是可取的，但不利于建立品牌，與獨門獨戶的餐飲店鋪相比，不能給消費者營造更好的餐廳環境。

陸正耀選擇以小面作為再次進入餐飲業的切入口，可能是基于重慶小面品類處于有産品無品牌的現狀。在以重慶小面為主打的連鎖餐廳品牌中，已經跑出來的品牌是“遇見小面”，該品牌在過去8個月内完成了3輪融資。

界面新聞觀察到，趣小面似乎也有意對标遇見小面，在主打産品上還會“撞面”，例如遇見小面主打産品之一是“紅碗碗雜面”，而趣小面的“經典碗雜面”在店内不斷被店員推薦，産品形态上雙方也非常相似。

眼下，整個面食品類都是餐飲也中資本關注的熱門賽道。除了遇見小面，五爺拌面、陳香貴、和府撈面均在今年拿到了融資。其中，7月，和府撈面以近8億元的E輪融資額刷新了面食類單筆融資記錄。

由此也就不難理解，有過瑞幸操盤經驗的陸正耀為什麼會選擇切入面食領域，并在多個城市迅速籌備開店。

不過，上述餐飲企業高管對界面新聞分析稱，從經營的角度看，若想迅速擴張做面食的門店，口味、品質背後的供應鍊保障需求，都比咖啡類餐飲要更複雜，更需要人為因素來達到标準化的統一，這對陸正耀的趣小面而言，是不小的挑戰。

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