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做煲仔飯竅門

生活更新时间:2024-10-06 03:47:39

做煲仔飯竅門?大米洗淨加水浸泡一個小時左右，準備好食材，有香腸、胡蘿蔔丁、鮮玉米粒、小青豆，還有蔥花和姜絲，下面我們就來聊聊關于做煲仔飯竅門?接下來我們就一起去了解一下吧!

做煲仔飯竅門

大米洗淨加水浸泡一個小時左右，準備好食材，有香腸、胡蘿蔔丁、鮮玉米粒、小青豆，還有蔥花和姜絲。

調制料汁：蚝油、生抽、蒸魚豉油、香油，可以加一點魚露，不習慣這個味道也可不加。

鍋底刷油然後加入泡好的大米加水稍微沒過大米一點。蓋上蓋兒中小火煮米，鍋内咕嘟嘟燒開後，轉小火焖米8~10分鐘。

鍋内水份都被大米吸收，看不見多餘的水份的時候，就可以加入除小蔥外的各種食材了。然後淋一些料汁。蓋上蓋沿蓋子邊緣淋一圈食用油，小火繼續焖5分鐘，然後磕一個雞蛋，再焖七八分鐘。加入食材後的焖飯總時間大概12分鐘左右。

這時間，香腸在米飯上逐漸蒸熟，肉汁和料汁慢慢滲入下面的米飯，米飯變得粒粒噴香。做煲仔飯時，選用廣式香腸，臘肉，排骨等，肉汁多還略微有些肥的肉類會更好吃。

關火不開蓋再焖上5分鐘，瓦煲散熱慢，餘溫進一步烹熟食材。開蓋撒上小花，一鍋美味的煲仔飯就可以吃了。開火的總時長大概25分鐘左右，算上焖飯時間5分鐘，這鍋飯煮了半小時左右，時間剛剛好，鍋底焦黃的鍋巴，上層也完全熟了。

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