洋芋，又稱土豆或馬鈴薯，在形形色色的農作物裡，它可以說是一種有着千面之王寶藏食材，在餐飲界，它可以成為土豆絲、土豆塊、土豆泥等菜品，在零食界，它能被做成薯條、薯片、薯脆……各種口味的饞嘴零食。在會吃的秦嶺人手中，土豆還有另一種全新打開方式：洋芋糍粑，很多吃過的同學基本吃一次就立馬被圈粉兒！跟川味兒的糯米糍粑不同，洋芋糍粑也叫洋芋攪團，是曾風行于西北山地的一種家常食物。顧名思義，它的食材是主要土豆泥，是西北人民專屬的舌尖最愛。

By 木每王朱

用料

• 土豆 适量
• 炒韭菜 适量
• 油潑辣子 适量
• 大料水 适量
• 蒜汁子 适量

做法步驟

1、油潑辣子準備好

2、蒜水汁子準備好

3、炒韭菜準備好

4、洋芋去皮蒸熟放入石臼裡涼溫

5、用小鏟子均勻切成小塊兒

6、再用木榔頭邊碾碎邊捶打

7、木榔頭要反複多次捶打

8、一直打到洋芋沒有硬核，成糊狀粘稠發亮

9、顫活活，鮮筋筋的洋芋盛入盆裡

10、捶好的糍粑用粘了水的鏟子沿着盆沿切下一整塊兒放入大料水碗裡

11、放入炒好的韭菜

12、澆上一勺油潑辣子

13、鮮嫩勁道可口的洋芋糍粑别具風味

14、好的糍粑筷子是很難夾斷的，香糯、勁道！吃起來比涼粉更柔和，口感更佳，味道簡直是無法言說的美味！我們這些饕餮之徒還沒等把糍粑端上桌，都已經急不可待了。滿滿的盛上一碗，澆上湯汁加辣子，這時，放一塊糍粑在嘴裡，任其在舌尖上慢慢化開，如綢緞一樣細膩，似絲帛一般爽滑，那感覺，美好得一塌糊塗，簡直嘹咋咧！吃糍粑也是門學問，糍粑入口滑而不膩，直接咽下去就可以了，但嚼碎咽下去又是另一個味道哦。在人們崇尚健康飲食的今天，别樣風味的洋芋糍粑，很值得去品嘗的。

小貼士

1、在制作時，選用粗皮個圓的洋芋，洗淨放入鍋内蒸熟，剝去外皮，然後晾溫。2、将晾溫後的熟洋芋放入石窩内，現在用木錘來代替石杵砸。 3、把洋芋砸至有很好的粘性和彈性即可。砸的時間越長，食用時就越筋道，口感越好。 4、洋芋糍粑砸好之後，用油炝一鍋帶有酸菜的漿水湯，在湯内放入适量的花椒粉、蒜泥、蔥花、姜末等調料，然後将洋芋糍粑放入溫湯内，連菜湯和洋芋糍粑盛入碗中，最後調上香菜和油潑辣子，這樣一碗香噴噴的漿水洋芋糍粑又做好了。

土豆的營養功效

土豆味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經；有和胃調中，健脾利濕，解毒消炎，寬腸通便，降糖降脂，活血消腫，益氣強身，美容，抗衰老之功效。

1.補充營養、可作主食 土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營養豐富。能供給人體大量的熱能，人隻靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康，在歐美國家特别是北美，土豆早就成為第二主食。

2.和中養胃、健脾利濕 土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。

3.寬腸通便 土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排洩代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生。

4.利水消腫 土豆所含的鉀能取代體内的鈉，同時能将鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康複。

5.降糖降脂、美容養顔 土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種堿性蔬菜，有利于體内酸堿平衡，中和體内代謝後産生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用，經常吃土豆的人身體健康，老得慢。

6.減肥：土豆是富含膳食纖維的食物中，比較少見的同時含有大量維生素、礦物質的食物，每148克土豆産生的熱量僅為100卡路裡，真正的澱粉含量不到2%，隻含0.1%的脂肪，能有效控制人們日常飲食中脂肪總量的攝入。

7.美容護膚：土豆有很好的呵護肌膚、保養容顔的功效。新鮮土豆汁液直接塗敷于面部，增白作用十分顯着。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，土豆汁對清除色斑效果明顯，并且沒有副作用。土豆對眼周皮膚也有顯着的美顔效果。将熟土豆切片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫。把土豆切成片敷在臉上，具有美容護膚、減少皺紋的良好效果。年輕人皮膚油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤瘡困擾，用棉花沾新鮮土豆汁塗抹患處可以解決這個問題。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!