“東北烤冷面”是當前夜市小吃、學校周邊、白領辦公區最受歡迎的小吃，可是我們知不知道在這個瘋狂的産業鍊背後隐藏了多少不為人知的秘密？換句話說"冷面"到底是什麼？用什麼做的？我們通過實驗告訴來回答這兩個問題！

喜歡吃“烤冷面”的原因無非在于“面片”的勁道口感，有嚼勁，有韌性。“烤冷面”香氣來自于雞蛋高溫受熱的分子反應。

我們跑遍幾個大的食材市場根本買不到“冷面片”

打聽過很多商戶都沒有人知道，

好像是一條完善的産業鍊，生人很難買到。

最後，通過夜市小商販買了幾張面片回來做實驗

一張“烤冷面”面片重量為110g左右，撕掉表面的膜，有一股非常刺鼻的“堿”味，還有發酵的農作物面粉味。

我們來看一下”烤冷面“面片在1500度的高溫下能堅持多久？

在一分鐘高溫燒制過程中，産生略微臭氣和燒焦味，完全聞不到燒掉食物的味道，

最後，兩面的情況對照如下圖

1500度的高溫，燒一分鐘竟然沒有燒透，

如果這樣的東西吃到肚子裡，我們體内器官能消化嗎？

面的勁道是與面粉的含筋量有關，

下面我們看看用高筋面粉制作的面筋與”烤冷面“對比實驗，

用80g高筋面粉才制作出2.77g面筋，

按照這個比例計算，“烤冷面”面片重量是110g，

需要用多少高筋面粉？？

6斤多面粉才能出一張“烤冷面”？？

成本這麼高，商家根本可能這樣做！

所以通過這點可以證明，“烤冷面”的勁道，

不是面筋的原因。

面筋在高溫下的反應

産生濃濃燒焦頭發的味道，

而“烤冷面”完全沒有這個種氣味，

隻有蛋白質才會有燒焦頭發的氣味，

這說明“烤冷面”的勁道肯定加入其他原料。

也可以說“烤冷面”基本沒有蛋白質元素！

到底會是什麼？？繼緒看！

再來看看面筋與“烤冷面”同時放在水裡浸泡12小時的結果

12小時之後，

面筋樣品液體清澈無味，

“烤冷面”樣品液體渾濁，表面略有覆沫，

而且有刺鼻的醫院藥水味；

面筋樣品彈性與放入前一樣，顔色沒變化，

“烤冷面”已經失去之前的彈性，顔色變白。

烤冷面”的勁道肯定不因為面筋含量，而是添加其它化工原料引起的；“烤冷面”中含有一定的農作物面粉；刺鼻的堿味與藥水味，充分說明含有化學原料；加入化工原料“硼砂”完全符合上述結果。

　　"硼砂"是一種有毒物質，人食用到一定量時，可引起腦、肝，腎髒及皮膚黏膜的損害，對生殖、發育和内分泌系統有影響，嚴重的可發生休克。因硼砂有較高毒性，世界各國普遍禁止将其添加于食品中。我國相關的法律、法規也明令禁止硼砂作為食品添加劑使用。

　　"硼砂"不是食品添加劑，更不是用量超不超标的問題，國家法律明文規定禁止添加到食品裡。

在學校周邊、繁華夜市光顧的人絡繹不絕，每個攤位都在排隊，太猖獗了~~~這些有害物質留在體内是最大的緻癌隐患。尤其是對長身體的學生危害最大，不但沒有補到營養，反而給自己身體留下隐患。不要心存僥幸心理，硼砂的成人中毒劑量為1~3克，成人緻死量為15克。

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