、食用油
我們每天炒菜都要用到油,食用油很多種,我們在做飯時候又應該如何去選擇呢?在使用中又會有哪些誤區呢?
大豆油、玉米油、葵花籽油由于耐熱性差,不适合高溫油炸,用于炖肉煮湯比較好。
花生油可以耐高溫,任何一種烹
饪方式都能用;茶籽油和橄榄油它們本身帶特有的香味,更适合涼拌菜。
動物性油脂由于含有飽和脂肪酸比較高,不太建議過多的食用。大家在選購菜籽油的時候一定要選芥酸含量低于5%的,由于過多地食用芥酸會增加心血管類疾病的風險,所以正規廠家生産的菜籽油外包裝都會标明芥酸的含量。
油溫過高
有很多人炒菜時喜歡等油冒煙了再放菜,其實這種習慣很不好,如果溫度過高,不但會破壞食用油裡的營養物質,還會産生過氧化物和緻癌物。最好的辦法是等鍋熱了再放油,這樣既能起到熱油的效果,炒出來的菜還好吃
。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!