芭蕉芋，陪我們農村人度過了大躍進饑荒年代。對于五、六十年代的農村人來說，芭蕉芋可能并不陌生，它是我們農村人在那個特殊年代用來充饑的糧食之一。用芭蕉芋粉制成芭蕉芋粉條，可能你就未必聽說過了。

它食材易取，工藝簡單。那麼，那個年代的農村人是如何将芭蕉芋粉制成好吃又營養的芭蕉芋粉絲條的呢？下面細妹就由以下幾點詳細的給大家講解《手工制作芭蕉芋粉絲條的工藝》步驟如下：

【1】生芭蕉芋：10月份過後，采挖當年種植的芭蕉芋“仔”，削除根須，将泥巴徹底洗幹淨。切記：隻用芭蕉芋仔，不用芭蕉芋娘，而且隻有足夠長成熟了的芭蕉芋仔才有澱粉能做出粉絲條；

【1】自制不鏽鋼磨粉器一把：用利器将一小塊不鏽鋼打穿若幹小孔，小孔并排有序，再将打好孔的不鏽鋼釘于一條長約0.4米長的小木闆上面，用于手工磨芭蕉芋粉（現在很多人都使用小型家用粉碎機而不用這個磨粉器了）；

【2】磨粉用的容器1個：大小以自己能放得進磨粉器便于勞作就行；

【3】桶或者水缸1至2個：用于芭蕉芋粉磨好之後過濾；

【4】不帶柄平底敞口（鍋）盆1至2個：用于在大鍋裡把粉絲燙成型，盆高3厘米，大小按自己實際情況而定，總之能放進燒開水的鍋裡轉動操作就行；

【5】燒開水的大鍋1個：燒開水的鍋要比燙粉的鍋稍微大些許，以便于燙粉時平底鍋在水裡轉動；

【6】晾粉絲的竹杆若幹：要将竹杆洗淨晾曬，以免竹杆發黴，否則晾出來的粉條會變成黑色；

【1】磨生粉：将磨粉器放入盛有小半盆水的盆裡，一端放水裡，另一端靠在盆邊；一手扶住磨粉器、一手持先前洗淨的生芭蕉芋往磨粉器上面的尖利處摩擦。磨粉時要留意觀察，如果粉太粗要減弱磨粉的力度與速度，輕磨、細磨出的芭蕉芋粉才夠精細，當然越慢越費時間，具體還得靠自己靈活撐握操作方法；

【2】過濾：将先前磨好的生芭蕉芋粉充分攪勻後過濾沉澱一會，觀察澱粉全部沉底後将清水倒掉；

【3】燙粉成形：先将大鍋裡的水燒至約80℃，再将平底鍋放入大鍋内，用鍋鏟将磨好的生芭蕉芋粉挖一小勺與清水充分攪勻，水與生芭蕉芋粉的配比為0.5：1，待大鍋裡的水滾燙後，将攪拌均勻的生芭蕉芋粉倒入平底鍋，倒時要慢而均勻，因為太薄難于啟鍋，太厚不僅難熟還影響口感。觀察芭蕉芋粉的顔色變暗到透明狀，說明粉已經燙熟就續，這時就可以立即将燙熟了的芭蕉芋粉啟鍋了（兩個平底鍋輪換着操作，這樣會加快做粉條的進度）；

【4】粉絲條晾幹成型：将啟鍋的芭蕉芋粉“薄餅”晾于竹杆上面，待“薄餅”有7成幹時，就要将其取下來用刀在砧闆上面把它切成粉條。注意：如果完全幹了才切，會将薄餅壓成碎片，不方便煮以及食用。

結束：将切成條的粉條再次晾幹，整個制作過程就結束啦，接下來就是煮來嘗嘗看味道如何了！

小貼士：如果您覺得工藝不錯的話，還可以用此工藝制作蕨菜根粉條、紅薯粉條等等……同時也别忘了給細妹點個贊哈，創作不易，感謝您的閱讀（圖二來源于網絡）@頭條農友會 #農村# #萌新作者進階計劃#

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