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材料:面粉200克,熱水100克,冷水50克,雞蛋2個,韭菜一把,蝦皮,色拉油。
雞蛋打散成蛋液,炒熟,切碎。
韭菜洗幹淨後瀝幹水,切碎。
熱油鍋,爆香蝦皮。
倒入韭菜,炒至韭菜斷生。
倒入切碎的炒蛋。
放鹽調味。
餡料盛入碗裡,加入1小勺色拉油拌勻。
醒發好的面團,分成10等份。
取一份面團,擀薄擀圓成為盒子面皮。
放入一大勺餡料。
把面皮對折後捏緊封口。
捏出花邊。
依次做好全部盒子。
燒熱平底鍋,抹一層薄油,排入盒子。
中小火煎至金黃再翻面。
由于餡料都是熟的,所以隻需煎至表面金黃就可以了,不用擔心不熟,可以根據需要在煎的過程蓋上蓋子,最後打開蓋子轉中大火煎至底部香脆即可。
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