變蛋很多人可能第一次聽說，它和皮蛋很像，那麼變蛋吃多了有什麼危害?變蛋怎麼調好吃?
變蛋吃多了有什麼危害
第一就是會出現鉛中毒，因為腌制的蛋，含有很多的鉛元素，如果經常吃的話，會讓我們出現鉛中毒的情況，造成我們大腦神經紊亂，智力下降，運動失調，對我們的傷害是非常大的!
第二就是會出現食欲下降的情況，因為變蛋中含有的營養物質在腌制的過程中，很多物質的結構都已經發生了變化，所以在被人體攝入之後，會有可能影響我們的食欲，嚴重嗯還好出現腹痛，腹瀉的情況!
第三就是影響我們對營養物質的吸收，如果我們平時經常吃變蛋的話，皮蛋中含有的微量元素和一些礦物質會影響我們對我們人體需要的營養物質的吸收，導緻缺鐵，缺鋅的情況!
變蛋怎麼調好吃
變蛋，不但是美味佳肴，而且還有一定的藥用價值。王士雄的《随息居飲食譜》中說：“變蛋，味辛、澀、甘、鹹，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。”中醫認為變蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。涼拌變蛋，結合蒜苗的清香，結合汁水的變蛋酸爽可口，辣味适中，是一道簡單好吃的涼調菜，喜歡簡單美食的親們不妨試試，喜歡的話記得收藏啊O(∩_∩)O~
食材：變蛋3顆、蒜苗适量、鹽适量、白醋适量、糖少量、油潑辣子适量、雞精少量、酸辣口味、#p#副标題#e#
涼拌變蛋的做法步驟
1、需要3顆變蛋
2、用線将變蛋分成一牙一牙
3、取一個小碗調汁，倒入适量白醋
4、加入少量雞精
5、加入少量的糖
6、加入适量的鹽
7、最後加入适合自己口味的油潑辣椒
8、最後将蒜苗切碎撒入汁裡頭，将汁澆入變蛋之上
變蛋和皮蛋的區别
變蛋是雞蛋做成，皮蛋用鴨蛋做的，且用料上也有區别，如下所示：
1.變蛋用料：塊石灰，堿，谷糠或鋸沫等。
皮蛋用料：氧化鉛及輔料等。
2.變蛋顔色：透明金黃，有雪花斑點。
皮蛋顔色：發黑不透明，有松花斑點。
3.變蛋味道：香
皮蛋味道：含鉛，有點發臭(硫化氫)
常說變蛋皮蛋含鉛，多吃對身體不好。
實際上，選擇蛋黃部分不是完全凝固狀的，鉛含量較低，相對健康。
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