自制切面條怎麼做才下鍋不斷?冷水和面,面用普通面粉就好,不要用高筋粉,因為初學者無法把握和面時候水、面的比例,高筋粉一旦和硬了會十分難擀,我來為大家科普一下關于自制切面條怎麼做才下鍋不斷?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
冷水和面,面用普通面粉就好,不要用高筋粉,因為初學者無法把握和面時候水、面的比例,高筋粉一旦和硬了會十分難擀。
為了給面上筋需要在面裡打兩個全蛋,撒一小撮精鹽,和好後醒20分鐘,再揉面,接着醒40分鐘,接着揉,然後再醒20分鐘。
擀面,擀面的時候擀成兩毫米左右的橢圓面片即可,圓的不好切條,做開水,把切條的面像拉面一樣用手揪住兩頭,在面闆上上下彈幾下,每一條都要這麼做;
然後再切好的面條上撒一些面粉,防止面條相互間粘在一起,面條就做好了。
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