利用栽培槽和基質的制作和配制方法種植空心菜

彭世勇

空心菜（Ipomoea aquatica Forsk.）原名蕹菜，又名藤藤菜、通心菜、竹葉菜等，為旋花科（Convolvulaceae）番薯屬一年生或多年生蔓性草本植物，因其莖稈空心，故稱空心菜。空心菜以幼嫩莖葉供食用，每100 g鮮品中含鈣147 mg（居葉菜類首位），V A 含量較番茄高4倍，V C 含量較番茄高17.5%，營養豐富，可炒食、涼拌、做湯等，風味類似于菠菜傳統的空心菜無土栽培方式，尤其是水培，常會導緻産品器官中硝酸鹽含量超标，不利于消費者的身體健康 [吉山花瑤] 。在溫室内利用栽培槽和有機生态型基質栽培空心菜（空心菜有機生态型基質槽培實景見圖1），能有效避免空心菜硝酸鹽含量超标，而且田間管理方便，節省肥料，降低成本，對環境無污染，産品符合AA級或A級綠色食品蔬菜的質量标準。現将空心菜有機生态型基質槽培技術介紹如下。

圖1 空心菜有機生态型基質槽培實景

1 設施結構

1.1 栽培槽

可在溫室内用紅磚、水泥砌固定式栽培槽，也可挖栽培槽。槽内徑寬 100 cm、深 20~25 cm、坡度為1∶200，槽長依溫室跨度而定（栽培槽如圖2所示），槽間作業道寬48 cm，槽内覆蓋1~2層塑料薄膜，膜厚約0.1 mm（如圖3所示）。

圖2 栽培槽

圖3 内襯薄膜

1.2 配制基質

用蛭石、草炭按1∶2比例，或爐渣、沙子、草炭按2∶1∶2比例，或珍珠岩、蛭石、草炭按1∶1∶3比例配制基質，每m 3 基質加有機肥（雞糞）10 kg、撒可富複合肥2.0 kg。基質混合均勻後即可裝入槽内。定植秧苗前，利用太陽能對基質進行高溫消毒。

1.3 供水系統

供水系統通常由貯水池、水泵、輸水管道、過濾器、壓力表、閥門等構成。管道分為供水主管、支管、毛管等，輸水管道均為塑料制品。毛管為黑色聚乙烯滴灌軟管，直徑1.2~1.7 cm，是供水系統最末一級管道，将毛管平鋪于栽培槽内基質表面，内徑寬100 cm的栽培槽，布設滴灌軟管2~3根。

2 栽培技術

2.1 品種選擇

根據是否結實，空心菜可分為子蕹和藤蕹兩種類型 [2] 。子蕹用種子繁殖（也可無性繁殖），生長勢旺盛，莖較粗，葉片大，葉色淺綠，夏秋季開花結籽，品種有泰國空心菜、吉安蕹菜、青梗子蕹菜等；藤蕹很少開花結籽，采用扡插繁殖，品質好于子蕹，生育期更長，産量更高，以水田或沼澤栽培居多，也可旱地栽培，主要品種有細通菜、絲蕹、大蕹菜、博白小葉尖等。

2.2 育苗

空心菜耐熱性強，露地栽培的，長江中下遊地區播種期為4~10月，北方地區為4~7月；在溫室、大棚等保護設施内栽培，可根據當地市場行情周年生産，随時收獲。采用直徑8.0~10.0 cm的塑料缽育苗。空心菜種皮較硬而厚，為促進發芽，播種前種子需浸泡48 h，然後點播，每缽播1~2粒，播種深度2.5~3.0 cm。

2.3 定植

播種後2個半月左右、幼苗長有5~6片真葉時（如圖4所示）即可定植，定植株行距為25 cm×30 cm（如圖5所示）。

圖4 定植苗

圖5 定植

2.4 定植後管理

有機生态型基質槽培空心菜，除施足底肥（基質内摻入）外，隻需追肥和澆水，無需澆灌營養液。定植緩苗後，每天澆水1~2次，每次滴灌10 min；株高10~15 cm時，每天澆水2~3次，每次滴灌10~15 min。緩苗後每667 m 2 穴施撒可富複合肥20 kg，每10~15 d施1次，直至采收；第1次采收後，每隔15 d左右每667 m 2 追施複合肥25 kg。

2.5 采收

空心菜可一次性采收，也可連續多次采收。一次性采收的，可在株高 30~35 cm 時整株采收上市，每667 m 2 産量2 000 kg左右；連續采收的，可在株高25~30 cm時采摘嫩側枝（長度10~15 cm）上市，每667 m 2 産量4 000 kg以上。第1次采摘時，在側枝基部留2個節；第2次采摘時，将側枝基部留下的第2個節采下；第3次采摘時，将側枝基部留下的第1個節采下。這種采摘方法，可使空心菜保持莖蔓粗壯。

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