導語：現在時間過得真快，一眨眼又到了冬天。每年到冬天時候，家裡就會經常買魚吃，魚肉質鮮嫩，好吃順滑，家人都愛吃極了。魚的做法有很多，不僅能做成美味的紅燒魚，還能加點酸菜做成酸辣可口的酸菜魚。
有時候家裡還會做些炸魚吃，炸魚酥脆可口，好吃到停不下來。炸魚時，裹面粉還是裹澱粉？都不對，這才是正确做法，外酥裡嫩。
炸魚時，應該像将魚腌制一下，再放到面糊裡漿一下就可以下鍋了。這樣做出 的魚外酥裡嫩，好吃極了。小編今天給大家介紹的就是美味炸魚的做法，大家快來看看吧。
炸魚
By 電腦寶寶
配料：
鳎目魚 5條、姜 5片、料酒 4勺、花椒 1小把、精鹽 1勺
步驟1.清洗幹淨小鳎目魚，放鹽,料酒，姜，花椒腌制半小時
步驟2.面粉加水，和成面糊，稍微漿點
步驟3.魚粘面糊下鍋炸
步驟4.小火炸制微焦即可撈出
烹饪小貼士：1、魚眼渾濁塌陷的不買
魚眼是否飽滿能夠說明魚的新鮮程度。魚眼飽滿凸出，角膜透明清亮，富有彈性，這樣的魚比較新鮮。相反，如果魚眼不凸出、眼角膜起皺渾濁、眼内溢血發紅，說明魚不新鮮。
2、魚鱗不完整的不買
新鮮的魚身有透明的黏液，鱗片有光澤，而且與魚體貼附緊密，未有脫落。而黏液多且不透明，鱗片光澤度差且脫落較多的魚，新鮮程度比較差。在選購時，那些魚鱗缺損或身體充血的魚，即便還活着，但腐敗變質的速度會快于魚鱗完整的魚。
3、魚肉氣味異常的不買
通過氣味判斷魚是否新鮮，要聞一聞魚鰓。魚鰓應具有海水魚的鹹腥味或淡水魚的土腥味，且無異臭味。同時，新鮮魚的魚鰓呈鮮紅色，鰓絲分明；而不新鮮的魚鰓絲有破損或粘連，顔色呈灰紅或灰紫色，氣味不佳。大家是喜歡吃炸魚，還是喜歡吃炖魚呢？
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