一、小籠饅頭
蕪湖小籠饅頭,是蕪湖的傳統名點,已有百年曆史。它選用上等面粉、選料精細,小籠蒸煮,南方口味。具有夾起不破皮,翻身不漏底,一吮滿口鹵,味鮮不油膩等特色。饅頭緊酵皮薄、餡多鹵足、鮮嫩味美,秋冬時,餡心中回入熬熟的蟹黃油,即為著名的“蟹粉小籠“,食時鮮美可口。
二、油豆腐幹
油豆腐幹,蕪湖傳統小吃。将老豆腐用刀切成1厘米厚,逐塊放入油鍋煎成金黃色,盛入碗中,用剪刀剪碎,澆上熟醬油、甜面醬、蔥末、姜末,白糖等佐料即可食用。此小吃香氣誘人,外脆内嫩,頗受市民喜愛。
三、三鮮馄饨
三鮮馄饨,起源于蕪湖市民間,後發展為蕪湖傳統名點。馄饨以鮮肉、開洋、榨菜制成餡心,故稱“三鮮“。并以肉骨頭吊湯、豆腐幹絲、蛋皮絲為佐料。皮薄、餡多、湯鮮的三鮮馄饨,是無錫最受市民喜愛的大衆化點心。
四、方糕
方糕,傳統名點。1943年由崇安寺“六芳齋“師傅王禹清引進湖州大方糕改制而成。方糕用特制的方型木質模闆,篩入糕粉,顯出凹型,分别放入鮮肉、豆沙、菜豬油等餡心,篩上一層糕粉,刮平,用刀劃成塊線,上籠用旺火蒸熟即成。糕呈白色,粉質柔軟、餡心豐滿、具有常有濃郁的江南風味。
五、蘿蔔絲餅
蘿蔔絲餅為蕪湖風味小吃。 制作方法上:将蘿蔔洗淨刨成絲,用少許食鹽略腌後,擠去水份,放入蔥末拌勻。另用面粉和冷水調成漿糊狀,再用白鉛皮做成的橢圓形模勺,底層鋪滿粉漿,放入蘿蔔絲,再用面漿封面,放入油鍋内煎成金黃色脫模即成,食時美味可口。
六、酒釀水子
酒釀水子在蕪湖已有百年曆史。它選用上等白糯米粉用熱水拌和搓揉,用扁篩成大小似棉子的小圓子。另将酒釀搗碎和白糖一起放入碗中,将煮熟的圓子連湯盛于碗中即成。酒釀棉子圓軟糯香甜,是老年市民的可口小吃。
七、梅花糕
梅花糕創制于清代,因糕形似梅花花而行名,後逐漸成為蕪湖風味小吃之一。它将面粉,酵粉用冷水調成漿狀,在特制模具裡刷上少許水油,注入面漿放入豆沙、鮮肉、菜豬油等餡心,再用面漿蓋面,加上糖豬油丁和紅、綠瓜絲、瓜子仁等,蓋上撒上白糖的鐵闆放在煤爐上烤熟。香甜可口,熱食尤佳。
八、挂粉湯圓
挂粉湯圓又稱五色湯圓,是傳統名點。它選用上白元7成、上白梗3成,用清水淘淨浸入水内,然後帶水磨成水粉,裝入布袋内用石塊壓去水份,揉和搓勻,再包入鮮肉、菜豬油、芝麻、豆沙、玫瑰和白糖等餡心。吃時下沸水煮熟即可,軟韌滑爽,餡味鮮潔。
九、糖芋頭
糖芋頭,是蕪湖傳統名點。它創制于1858年,它選地方産上等芋頭的芋籽,去皮、洗淨、放堿,燒至芋籽呈紫紅色時再轉為火焖,放入紅糖和甜桂花,煮沸即成。具有芋艿酥爛、色澤鮮紅、甜湯鮮潔、香味四溢等特點,是老少皆宜的應時小吃。
十、燒賣
燒賣,是蕪湖的傳統名點之一。它創制于是1757年。該點心選用豬腿肉、豬闆油、荠菜或青菜嫩葉,加調料拌成菜肉豬油餡心(也可以用肉汁糯米制成餡心)。用精白面粉加水揉合制成邊皮薄,底層厚的皮張,再包入餡心,經蒸熟即成。具有滋味美,不粘牙等特點
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