随着年齡增長，老人或多或少地伴有鈣質的流失，容易出現腰腿疼等問題。夏季則是補鈣的好時節，此時補鈣，效果加倍。除了牛奶之外，其實不少綠葉菜在補鈣效果上并不遜色，吸收率也好，建議中老年人，有條件常吃這6種“高鈣菜”，鮮嫩美味營養全，更容易攝入鈣含量，快來看看有哪些吧！

油菜

油菜又叫上海青，含有大量的豐富的微量元素，也是一種含鈣量相對較高的蔬菜，100克含鈣量大約在150毫克左右。除此之外，其還有豐富的纖維素，可以減少脂肪吸收，促進腸胃蠕動，夏天經常便秘的人可以多吃些油菜。

油菜炒香菇

【食材】：香菇 适量，油菜 适量，蚝油1勺，香醋 1勺，生抽 1勺、姜蒜 适量，鹽 1小勺、澱粉水 适量

【做法】：

1、香菇去蒂洗淨，切厚片，油菜掰開，清洗幹淨，鍋裡水燒開，加入一點油和鹽，把菜放入焯10秒撈出備用；

2、熱鍋下油，倒入姜蒜炒香，然後加入香菇炒軟，放入鹽，蚝油調味；

3、下油菜翻炒，加适量的鹽、生抽、蚝油炒熟出鍋；

4、最後加入2勺澱粉水翻炒勾芡均勻就可以了。

紅薯葉

紅薯葉就是紅薯秧苗頂端最鮮嫩的部分，不僅能吃，營養價值也是多種蔬菜不可比拟的，被人們稱為蔬菜皇後。其中每100克紅薯葉中含有的鈣高達180毫克，經常食用紅薯葉還有預防便秘、保護視力的作用。

紅薯葉雞蛋煎餅

【食材】：紅薯葉 适量、雞蛋 3個、面粉 适量、五香粉 少許、鹽 1小勺、

【做法】：

1、紅薯葉摘去根部，洗幹淨備用，放入開水中焯水兩分鐘後撈出，待紅薯葉降溫後擠幹水分，切碎；

2、面粉中加入切碎的紅薯葉，敲入雞蛋，再放鹽，五香粉調味，攪拌均勻，面糊太幹就加點水，拌勻後大概跟稠的酸奶一樣即可；

3、熱鍋熱油轉中小火，倒入适量的面糊平攤均勻，等煎得定了型就翻面，煎至兩面金黃即可出鍋，切成三角塊。

紅苋菜

紅苋菜是南方夏天極為常見的蔬菜，富含多種礦物質，還有易被人體吸收的鈣質，每100克含鈣量178毫克，而且不含有草酸，不影響鈣質吸收，非常适合老年人補充鈣質。

蒜蓉苋菜

【食材】：苋菜 适量、鹽 1小勺、蚝油 1勺、蒜瓣 适量、

【做法】：

1、紅苋菜用淡鹽水浸泡10分鐘，去老梗擇成小段清洗幹淨瀝幹水，大蒜拍破切成碎備用；

2、鍋内放油，油七成熱放蒜蓉煸炒，炒至蒜蓉微黃，聞到蒜香味；

3、倒入苋菜，加入蚝油，适量的鹽，翻炒至苋菜變色後即可出鍋裝盤。

菠菜

菠菜所含的營養不僅種類衆多，且大部分營養比其他蔬菜高，所以被譽為“維生素寶庫”，此外菠菜也是個含鈣量豐富的蔬菜，并且對改善視力也有一定的作用。

涼拌菠菜雞蛋皮

【食材】：菠菜 适量，雞蛋 适量，香醋 2勺，炒花生 少許，生抽 2勺，香油 1勺、鹽 1小勺，白芝麻 少許

【做法】：

1、把菠菜洗淨，水燒開加點鹽和油，菠菜下鍋焯水1分鐘左右，再過涼開水降溫，攥幹水份，切段。

2、雞蛋撒一勺鹽打散，平底鍋刷上油燒熱，倒入蛋液，搖晃鍋以攤平蛋皮煎熟。蛋皮取出後切絲。

3、把菠菜、蛋絲和炒花生米放在一起，放入醋，生抽，香油，用筷子攪拌均勻。

4、裝盤撒上芝麻，簡單快手。

芹菜

芹菜亦稱旱芹、藥芹，是一種食用蔬菜，芹菜除了含有大量的維生素，在相同質量的條件下，它含鈣比牛奶還高，每100克鈣含量也在150毫克左右，而且芹菜中的鈣的吸收率大大高于牛奶，都是人們補鈣的綠色選擇。

芹菜木耳炒百合

【食材】：鮮百合 适量、芹菜 适量、蚝油 适量、木耳 适量、蒜末 3瓣、鹽 少許

【做法】：

1、芹菜斜切菱形段，鮮百合切掉根部，掰散，洗幹淨，木耳泡發洗淨撕成小塊備用；

2、起鍋燒水，水開後加入少許鹽和油，加入芹菜和木耳焯燙1分鐘撈出，然後焯燙百合片20秒即可撈出，以免影響口感。

3、熱油小火下蒜瓣，出蒜香後下芹菜和木耳煸炒一會兒，然後放入百合繼續翻炒幾下，放入适量鹽和蚝油調味；

4、待百合變透明了，倒入水澱粉進行勾芡，就可以出鍋了！

毛豆

盛夏正是吃毛豆的大好時節，這段時間的毛豆是最好吃的，它除了含有鉀元素、氨基酸、蛋白質和膳食纖維之外，其鈣元素的含量非常高的，每 100 克帶殼的毛豆，含有大約135 毫克的鈣，可以為人體達到補鈣的功效。

涼拌毛豆

【食材】：毛豆 适量、八角 2個、香葉 2片、生抽 5勺、香醋 3勺、鹽 1小勺、白糖 1小勺、香油 1勺、幹辣椒 适量、蒜末 适量、花椒 适量、

【做法】：

1、毛豆在處理前先用淡鹽水洗幹淨，去除上面的毛毛，将毛豆頭尾剪掉，方便入味。

2、鍋内加水放入八角香葉，加一點食用油和鹽（可防止毛豆變色）煮開後，倒入毛豆滾煮5～8分鐘，毛豆煮好後放入涼水中浸一會。

3、鍋燒熱後放油，花椒入油鍋炒出香味，揀出花椒不要，之後加入姜蒜末和辣椒爆出香味，關火，倒入生抽、鹽、糖、香油拌勻。

4、毛豆撈出來放盤子裡備用，把醬料和毛豆拌勻即可，可以放冰箱冷藏一會口味更佳。

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