維生素C發現之旅：

維生素c的發現和人類的遠洋航海不可分割，早在2000多年前古羅馬軍隊在遠航過程中，發現很多水手渾身無力、肌肉酸痛、牙龈出血、流鼻血等症狀，甚至因衰弱而死亡。當時以為是一種傳染性瘟疫或怪病，根據症狀起名為“壞血病”。

• 15-16世紀，壞血病波及整個歐洲，使得歐洲遠航水手們惶恐不安。

• 18世紀末，醫生發現讓水手一天吃一個檸檬，壞血病的症狀得到了改善。

• 1924年，英國科學家從檸檬汁中提取到一種白色晶體，即維生素C，它比濃縮的檸檬汁抗壞血病的效力高出300倍。

• 1932年，專家從檸檬汁中分離出一種結晶狀物質，并證明這種物質在豚鼠體内具有抗壞血酸的活性。這一實驗标志了維生素C的發現，百年來壞血病的禍根源于維生素C的缺乏。

• 1933年，瑞士科學家用葡萄糖作原料，首次人工合成了維生素C，維生素C才真正登上了曆史舞台，成為人類健康的使者。

壞血病：

壞血病是由于人體維生素C缺乏所緻，故又稱為維生素C缺乏症。

1.臨床症狀：典型的臨床症狀是出血，表現為皮膚瘀斑，牙龈腫脹出血；另外，可以出現機體抵抗力下降，傷口愈合延遲，關節疼痛并伴有輕度貧血等，嚴重者可緻死亡。

2.病理學改變：幹骺端毛細血管袢長入骨化區内有不規則的斑片狀出血點，妨礙新骨生成。因出血使骨骺分離，嚴重影響生長層的發育。骨膜下出血可相當廣泛，使長段骨膜從骨幹上揿起。

但維生素C缺乏不僅能引起壞血病，還與炎症、動脈硬化、腫瘤等多種疾患有關。

維生素C的生理功能：

維生素C是一種水溶性的維生素，是人體需求量最大的維生素。但人類自身不能合成維生素C，需要依靠外界攝取。且人體中的維生素C非常容易流失。維生素C的生理功能總結有以下幾大類：

1. 抗氧化及清除氧自由基

2. 促進抗體及膠原蛋白合成

3. 促進鐵的吸收

4. 促進四氫葉酸形成

5. 緩解體内重金屬的毒害作用

因此，維生素C有美白、抗衰老、預防癌症、防治貧血以及提高免疫力等多種功效。

維生素C的來源：

1. 膳食來源：這是人體維生素C的主要來源，維生素C廣泛存在于新鮮蔬菜水果中，如西紅柿、菜花、柿子椒、深色葉菜、苦瓜，柑橘、柚子、蘋果、葡萄、猕猴桃、鮮棗等均富含維生素C。

維生素C含量最高的10種蔬菜：

維生素C含量最高的10種水果：

2. 人工合成維生素C制劑：

哪些人群容易缺乏維生素C：

1. 挑食、偏食、厭食的人群：特别是不願意吃蔬菜、水果的人群。

2. 消化吸收障礙者，包括長期/慢性腹瀉、嘔吐、癌症、腎病透析等患者。

3. 病後恢複期、創傷愈合期。

4. 生活壓力大者。

5. 生活環境差或長期吸煙/二手煙。

6. 喂養不當的兒童。

7. 冬季缺乏蔬菜水果供應的某些山區人群。

維生素C推薦攝入量：

根據《中國居民膳食營養素參考攝入量2013版》建議正常人每天攝入30～200mg，成人推薦攝入量100mg/d，預防慢性病的建議攝入量200mg/d，可耐受的最高攝入量2000mg/d。

如何預防維生素C缺乏：

1. 哺乳期媽媽盡量堅持喂母乳，母乳中含維生素c較多，可以滿足寶寶需要，母乳喂養的寶寶一般不容易缺乏維生素C。

2. 哺乳期母親多吃富含維生素C的蔬菜、水果，可以适當增加寶寶補充維生素C。

3. 嬰兒期适時進行食物轉換，及時添加含維生素C的食物，如果汁、菜汁、細菜泥、粗菜泥、胡蘿蔔泥及香蕉泥、蘋果泥、新鮮碎菜和煮爛的蔬菜等，同時提供足量的新鮮水果。

4. 能夠生吃的蔬菜，如小黃瓜、胡蘿蔔等，與各種橘子、蘋果、草莓、菠蘿等水果做成沙拉吃，盡量減少維生素C的損失。

5. 蘿蔔葉中的維生素C含量很高，做菜時最好不要扔掉，可炒熱菜或做湯，也可焯一下涼拌着吃，也是一個攝取維生素C的好來源。

6. 根據身體狀況，必要時可以适當補充維生素C補充劑。

備注：

1. 一般情況下，大多數人可以從日常膳食中獲得足夠的維生素C ，不必額外服用維生素C補充劑。

2. 維生素C對健康的促進作用并不是單打獨鬥的英雄，而是與其他營養素協同作用。

3. 維生素C也不是攝取越多越好，任何營養素多了少了都有害。

4. 有關維生素C的理論和應用的研究仍在路上，遠未結束。

5. 目前研究認為維生素C與流感的預防沒有直接關系。

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