蒜香大蝦

• 食材



• 230克 基圍蝦

• 30克 紅椒

• 各少許 蒜末、蔥花

• 2克 鹽

• 2克 雞粉

• 做法

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  1. 用剪刀剪去基圍蝦頭須和蝦腳，将蝦背切開。

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  3. 熱鍋注油，燒至六成熱，放入基圍蝦，炸至深紅色。

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  4. 撈出炸好的蝦，裝入盤中，待用。

• 

  5. 鍋底留油，放入蒜末，炒香。

• 

  6. 倒入炸好的基圍蝦，放入紅椒絲，翻炒勻。

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  7. 加入少許鹽、雞粉，炒勻調味。

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  8. 放入蔥花，翻炒勻。

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  9. 關火後盛出炒好的基圍蝦，裝入盤中即可。

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茄汁基圍蝦

• 食材



• 250克 基圍蝦

• 20克 番茄醬

• 各少許 蒜末、紅椒末、洋蔥末

• 2克 鹽

• 各适量 白糖、食用油

• 做法

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  1. 基圍蝦洗淨，剪去頭須、蝦腳。

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  2. 再将背部切開。

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  3. 鍋中倒入半鍋食用油，燒至七成熱，倒入基圍蝦。

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  4. 小火浸炸約2分鐘至熟且呈紅色。

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  5. 将炸好的蝦撈出，瀝油備用。

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  6. 鍋留底油，倒入蒜末、紅椒末、洋蔥末爆香。

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  7. 加少許清水，再倒入番茄醬拌勻。

• 

  8. 加入白糖、鹽炒勻。

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  9. 倒入炸好的基圍蝦。

• 

  10. 拌炒均勻至入味。

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  11. 最後，将做好的茄汁基圍蝦夾入盤中。

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  12. 澆上鍋中的原汁即可。

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豉油皇焗蝦

• 食材



• 500克 基圍蝦

• 香菜少許

• 3克 白糖

• 3克 雞粉

• 30毫升 豉油

• 各适量 芝麻油、食用油

• 做法

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  1. 熱鍋注油，燒至六成熱，倒入處理幹淨的基圍蝦。

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  2. 攪散，炸約2分鐘至熟。

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  3. 将炸好的基圍蝦撈出瀝幹油。

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  4. 裝入盤中備用。

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  5. 用油起鍋，加20毫升清水，加豉油、雞粉、白糖拌勻。

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  6. 煮沸，制成豉油皇。

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  7. 倒入滑油後的基圍蝦，翻炒入味。

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  8. 加入适量芝麻油。

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  9. 翻炒勻至入味。

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  10. 盛出擺盤。

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  11. 用香菜裝飾即可。

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