人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

金秋十月，又到了挖紅薯的季節了。這次回老家，剛好幫忙把家裡的紅薯給挖出來了，産量還可以，應該有幾百斤，一家人夠吃一個冬天了。紅薯其實是舶來品，中國并非是它的原産地。但如今我國紅薯的種植面積占到世界的60%，年産量更是驚人。

如今我們能夠吃到紅薯，得感謝一個人，福州陳振龍。萬曆二十一年（1593年），50歲的陳振龍不顧當地西班牙殖民政府不準帶紅薯出境的禁令，将薯藤編入藤籃，經七晝夜航行，将薯種帶回故鄉福州。這才有了我們今天吃到的紅薯，百姓為了感謝他，因此把他稱之為“紅薯之父”。

中國人剛開始種紅薯，其實是形式所迫，當時遇旱澇歉收，百姓沒有吃到，而紅薯極易種植，産量極高，因此在全國推廣開來，解決了大饑荒。古書中就曾記載：“鄉民活于薯者十之七八”。

人口的大量增長，導緻糧食供給壓力增大，加上自然災害，百姓常受饑荒之苦。而種植紅薯，則很好的解決了糧食短缺的問題。可能正是因為這些原因，人們也習慣了家裡種一些，居安思危，而且紅薯其實口感也不錯，能當糧能當菜。

剛才已經提到過，紅薯産量比較的高，尤其是在農村，那大量的紅薯是怎麼保存的呢？吃不完的紅薯怎麼保存？爺爺：量大放進“冰箱”，量小放進紙箱

農村自家種的一般都有上百斤，甚至有的人家都有上千斤，怎麼保存其實是一個很大的問題，不過勤勞的人民總能想出好的辦法。

爺爺講的量大放進“冰箱”中，其實這個“冰箱”指的是“紅薯洞”并非真正的冰箱，紅薯洞是我們當地這麼稱呼，其實準确的說應該是地窖。地窖分為兩種，一種是垂直挖下去的，一種則是橫着挖的，我們農村都是橫着挖的地窖，紅薯從地裡挖出來，通過簡單的分揀，就會全部放入到地窖中，也就是爺爺說的“冰箱”。

放入地窖的紅薯，有幾個特點，它必須是完整的，而且需要帶着泥土，比較小的紅薯或者是挖的時候，把表面挖破了的，都不太适合放進去，不然的話容易腐爛，一般放進地窖中，裡面能夠保持一定的恒溫，所以不會輕易腐爛，正常的貯藏6個月完全沒有問題。

這個其實比較的好理解，我覺得這個比較适合城裡的朋友，想要囤一點紅薯的話，可以挑選一些比較勻稱，沒有蟲洞的回來，然後放入到紙箱中，接着放上一層紙，再放入紅薯，這樣重複的堆積在上面，一定要放在陰涼的地方，避免太陽直曬。

紅薯是一種非常怕冷凍的食材，遇到水或者是溫度低，比較的容易腐爛，放入紙箱中，可以很好讓它保持幹燥，這樣的話也能貯藏很久。

朋友們，喜歡吃紅薯的話，注意保存的方式很重要。平時你們家裡的紅薯是怎麼保存的呢？歡迎大家留言評論！

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