泡椒酸湯田雞怎麼做?白蘿蔔切條,加白醋、涼水、鹽巴浸泡入味白醋和涼水比例2:1,我來為大家科普一下關于泡椒酸湯田雞怎麼做?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
白蘿蔔切條,加白醋、涼水、鹽巴浸泡入味。白醋和涼水比例2:1。
田雞殺好剝皮了,把它們再清水沖洗幹淨,改刀成小塊,瀝幹水分。
用适量料酒、鹽巴、白胡椒粉,雞蛋清,少量花椒油腌制田雞,攪均勻後,倒入少量玉米澱粉,按一個方向攪拌一會。玉米澱粉是關鍵,裹玉米澱粉田雞煮再久都是嫩的。
黃豆芽和金針菇洗幹淨,辣椒醬準備好。
土豆切片,沖去澱粉,泡清水。泡久了澱粉少了煮起來會特别脆。
鍋熱下油,加入配料炒香,青紅椒留下一部分别下鍋。最後炸油用。
加入适量黃燈籠椒醬和紅油辣椒醬,翻炒均勻後,倒入開水煮開。下配菜撈熟。
配菜煮熟了撈出來放盆子裡,就可以準備下田雞了。
田雞均勻倒入鍋裡,先不要翻動它,蓋鍋蓋焖三分鐘,再開鍋蓋攪勻,再焖兩分鐘。就可以出鍋了。把田雞和湯底全部倒入剛剛放配菜的盆裡。
另外拿個小鍋,放入适量油加熱,把前面剩下的青紅椒,花椒都放進去炸,出香味了把它們撈出來均勻鋪在田雞上。油繼續加熱。
油燒到冒煙,潑在田雞上即可。
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