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蒜子燒甲魚做法

圖文 更新时间:2024-12-23 16:18:10

蒜子燒甲魚做法(蒜子焖甲魚的做法)1

朋友送來新鮮的鄱陽湖野生甲魚,在他們的眼裡,好東西要送給懂得吃和懂得做的人,得此殊贊,很是榮幸。手邊正好有上好的雲南紫皮蒜,兩味好食材一碰撞,便有了這道美味。

By 雲朵面包zx 【豆果美食官方認證達人】

用料

  • 野生甲魚 一隻
  • 青椒 4個
  • 紅椒 4個
  • 蒜 30瓣
  • 姜 一大塊
  • 洋蔥 半個
  • 花椒 15粒
  • 小米椒 4個
  • 料酒 适量
  • 白酒 少許
  • 海鮮醬 一大勺
  • 鹽 适量
  • 老抽 少許

做法步驟

蒜子燒甲魚做法(蒜子焖甲魚的做法)2

1、野生甲魚一隻,就不要自己動手處理吧,還是請菜場的魚販幫忙宰殺成塊。

蒜子燒甲魚做法(蒜子焖甲魚的做法)3

2、青紅椒切成椒圈,大蒜去皮,生姜切片,洋蔥切粗絲,備用。

蒜子燒甲魚做法(蒜子焖甲魚的做法)4

3、冷水入鍋,将甲魚塊入内焯燙至完全變色,血沫浮出,水沸後大約一分鐘左右即可。

蒜子燒甲魚做法(蒜子焖甲魚的做法)5

4、将焯好的甲魚洗去浮沫,備用。

蒜子燒甲魚做法(蒜子焖甲魚的做法)6

5、砂鍋中倒入菜籽油。

蒜子燒甲魚做法(蒜子焖甲魚的做法)7

6、小火将花椒粒炸香。

蒜子燒甲魚做法(蒜子焖甲魚的做法)8

7、保持小火,将蒜粒炸至金黃。

蒜子燒甲魚做法(蒜子焖甲魚的做法)9

8、加入小米椒煸出香味。

蒜子燒甲魚做法(蒜子焖甲魚的做法)10

9、投入甲魚塊,轉大火翻炒。

蒜子燒甲魚做法(蒜子焖甲魚的做法)11

10、翻炒至鍋氣上來後加入少許白酒,蓋蓋焖三十秒。再倒入約三大勺料酒,蓋蓋焖一分鐘。

蒜子燒甲魚做法(蒜子焖甲魚的做法)12

11、加入一勺海鮮醬,再淋入适量老抽上色。

蒜子燒甲魚做法(蒜子焖甲魚的做法)13

12、翻拌均勻後倒入适量熱水,水沸後蓋蓋轉小火焖二十分鐘左右。

蒜子燒甲魚做法(蒜子焖甲魚的做法)14

13、二十五分鐘左右加入适量鹽和糖調味,再蓋蓋焖燒十分鐘。時間到後揭蓋撒入洋蔥絲和青紅椒圈。

蒜子燒甲魚做法(蒜子焖甲魚的做法)15

14、稍翻拌後蓋蓋,關火,利用砂鍋的熱量逼出洋蔥和青紅椒的香味,又不至于使其過于軟爛影響味型。五分鐘後就可以食用了。

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