最近我發了不少面食的做法，跟學熱度比較高。今天又來分享一道“蔥油花卷”的詳細做法，希望你也能跟學下。如果你覺得饅頭的味道太寡淡，而包子做起來又有些麻煩，那你可以試試這款蔥香花卷。香蔥的鹹香味四溢，吃起來柔軟有嚼勁，全家人都會喜歡的。 你按照步驟來，做出來的花卷也一定層次分明，蓬松暄軟。學會蔥油花卷的做法，還可以做成椒鹽、麻醬等各種口味。超贊的！簡單又有滋味的一道家常主食，百吃不厭哦！

By 孔老師教做菜 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 甄選家庭用途麥芯小麥粉 200克
• 溫水 120克
• 酵母 3克
• 糖 30克
• 食用油 适量
• 小蔥 适量

做法步驟

1、将酵母，白糖和溫水倒入碗中。

2、用筷子攪拌均勻，靜置五分鐘。

3、将甄選家庭用途麥芯小麥粉倒入酵母水中，順着一個方向攪拌，使面粉和水均勻的融合，最後成絮狀。（我用的這款甄選家庭用途麥芯小麥粉。這款小麥粉甄選中筋小麥品種，筋力适中，品質穩定；富含麥芯精華，色澤自然，麥香濃郁；成品筋彈爽滑，适合中國家庭制作各類面制食品。）

4、絮狀的面團用手一點點的揉和，保持耐心不要操之過急，會感覺到面團在一點點的變得細膩變得柔軟，最後會得到一個光滑的面團。

5、蓋上保鮮膜或濕紗布放置于溫暖處發酵至面團兩倍大。（發酵溫度一般控制在28度左右，發酵大概2小時左右。）

6、取出面團。

7、案闆上撒上适量面粉，做揉面的工作。

8、揉發酵後的面團，反複将面團揉勻排氣。

9、然後擀成薄厚均勻的長方形面片。

10、面餅撒上少許鹽，用刷子蘸油刷在面餅上。

11、再撒上蔥花。

12、面皮向中間對折。

13、在刷上一層油。

14、再對折。

15、用刮闆切成長約3厘米、寬約5厘米的劑子。

16、用筷子在中間壓出一道褶，對折。

17、輕輕撕拉長一點，取兩頭朝相反方向擰一圈。

18、捏緊交叉口。

19、依次将所有面團造型成花卷。

20、這步很關鍵：蒸鍋内裝足夠的水後燒至40度左右，蒸籠屜墊上蒸籠紙，把花卷放上去。每個花卷之間要相隔開來，保持一定的距離。蓋上鍋蓋等待花卷的大小比發酵前稍大，用手指輕輕一按，感覺很有彈性，就可以開火蒸了。

21、大火燒開後轉中大火蒸15分鐘，關火焖3分鐘後再打開蓋子，這樣花卷不易回縮。

22、層次分明，蓬松暄軟的蔥油花卷出鍋啦，來嘗嘗吧！

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