野生松茸菌幹貨怎麼吃-tft每日頭條

野生松茸菌幹貨怎麼吃

生活更新时间:2024-11-25 13:28:55

野生松茸菌幹貨怎麼吃（一隻松茸的N種吃法--大雲南野生菌）1

炎炎夏日，酷暑難耐，咱們中國居然還有一塊兒風水寶地叫雲南～在昆明度過了五個夏天，除了每天涼快的可以，太涼快的時候晚上睡覺還要蓋棉被之外，最讓我欲罷不能的就是漫山遍野的野生菌啊！蒸煮烤涮炒炸，怎麼吃都好吃！今天就以大家喜聞樂見的松茸來開篇，講講大雲南的野生菌吧！

By Sylvie玄樂味【豆果美食官方認證達人】

用料

松茸
壽司醬油
芥末
黃油
海鹽

做法步驟

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1、準備點原料，雞湯煨松茸下一篇寫。

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2、再說一下挑選松茸的原則：第一點是挑選所有帶傘蓋野生菌的原則：傘蓋堅決不能張開，傘蓋已經打開的堅決不能要，因為它們已經老了。第二條：松茸上下粗細一緻的為好。第三條：非常關鍵，捏起來要硬！新鮮的松茸是輕輕捏感覺捏不動的，不會内陷的！軟了就是放置過的，不好吃了！

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3、今天這松茸也不太大，13-14cm左右吧

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4、松茸的清洗～怎麼說呢，有人說不能用金屬物體去刮蹭，其實根本沒什麼大不了的，什麼松茸珍貴的香氣啊，去野生菌市場轉一圈兒，看到那滿地的松茸你整個人都熏成松茸味兒了，還什麼珍貴的香氣。有人說外表皮那一層絨一定要保留的，那個吃倒是可以吃的，但是也不是不能去掉，因為在雲南松茸真的就隻是一種食材而已，沒有必要神化它。吃東西就按自己喜歡的方式來處理幹淨就好了。側面的絨我喜歡刮幹淨一些，頂上倒不是太在意。反正我是連擦帶刷帶刮，我覺得幹淨為止。

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5、洗成這樣我覺得就差不多啦！

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6、縱切薄片，要它那個傘蓋的切面，其實要自己在家吃側着斜切片也沒什麼不可以的。

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7、生着吃就這樣，步驟根本不用寫了。

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8、黃油煎着吃，中小火一分鐘到一分半，兩面黃了就ok

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9、磨點海鹽，開吃

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10、生吃最能體現出松茸的香味

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11、脆嫩鮮美，口感紮實

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12、松茸香加奶香，美味加成

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13、柔韌的口感的确很像鮑魚，或者象拔蚌

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14、謝謝大家的觀看！

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