現在正是吃紅薯的季節，不管是烤紅薯、做拔絲地瓜亦或是最樸實的上鍋一蒸，那份綿軟甜蜜，都讓人難以拒絕~不僅美味，紅薯還被稱為菜籃子裡的“冠軍菜”：

①相同重量，紅薯的熱量隻有大米的1/3，且幾乎不含脂肪和膽固醇，能幫助控制體重；

②其中含有豐富的膳食纖維，對于腸道健康有好處；

③含有生物類黃酮成分、維生素C、維生素A、胡蘿蔔素等，能有效對抗衰老；

④具有免疫促進活性的黏蛋白，對提高免疫力很有幫助……

不過，有人說，吃紅薯能抗癌、減肥、預防便秘；有人說，吃紅薯會脹氣……那這些傳言，到底真假如何？

1紅薯能減肥？關鍵看你怎麼吃

每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，産生99千卡熱能，因此是很好的低脂肪、低熱能食品。不過，紅薯能不能幫助減肥，還得看你怎麼吃。

1吃的量

紅薯當做配菜、當零食，米飯等主食量一點沒少，就很容易轉化成完美的“秋膘”~

紅薯能減肥，是建立在用紅薯代替部分米面等精制主食基礎上的，但注意不要超過主食的1/3，以免脹氣不消化。

2吃的方法

不同加工方法做的紅薯熱量差别非常大——生紅薯熱量最低，隻有60大卡/100克左右；蒸紅薯，熱量在75~100大卡/100克之間；烤紅薯，由于水分大量減少，熱量增加到130大卡/100克左右，都超過米飯了；至于用油和糖加工的拔絲紅薯、紅薯幹等，更是熱量爆表！

2紅薯能抗癌？有效成分有限

網上流傳着不少“抗癌食物排行榜”，都有紅薯的身影，且很多研究發現：紅薯中的胡蘿蔔素以及維生素A，能防止正常細胞癌變；葉酸亦有抗癌的作用；含有糖脂，可抑制癌細胞生長；還含有一種叫脫氧異雄固酮的活性物質，它可以抑制和殺滅癌細胞，并且能使衰弱的免疫系統重新振作……

但需要注意的是這些研究大多都基于動物實驗和細胞實驗這種初步研究，缺乏臨床實驗（人群實驗），樣本少；而且實驗時用的是紅薯的提取物，而不是紅薯本身，需要達到一定劑量才可以實現抗癌的效果。

所以這樣得出的結果并不能作為“紅薯抗癌”的科學依據。

其實沒有哪一種食物可真正地防癌抗癌，更重要的是均衡飲食。

3吃完紅薯總是脹氣，怎麼回事？

紅薯中含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道裡産生大量的二氧化碳，食用過多時容易使人腹脹、打嗝、放屁。

另外，紅薯吃多了還可能出現燒心的情況，尤其是本身胃酸過多或是有胃食管反流的人——紅薯澱粉中支鍊澱粉含量較高，在口腔經唾液澱粉酶初步消化後産生葡萄糖，會促進胃液的分泌，進而出現胃酸反流，産生燒心的感覺。

而對于平時消化能力較差，小腸吸收功能不好，或是胃腸道、胰腺疾病的人，可能少量吃也會出現上述不适，平時要多加注意。

4健康吃紅薯，試試這4點1代替部分主食

《中國居民膳食指南》建議：把薯類食物納入到主食範疇當中，用來部分替代白米白面食物，平均每天50～100克比較合适。比如：紅薯蒸飯，特别符合粗細搭配的營養原則，有補中益氣、防便秘、易消化的特點。

另外，除了紅薯，像山藥、玉米、土豆等都可以代替部分主食，更推薦替換着吃，但不要一次性吃太多。

2不生吃，不空腹吃

生紅薯中的澱粉難以被消化，所以一定要蒸煮透；而空腹吃容易刺激胃酸的大量分泌，易引起腹部不适。

3中午吃

紅薯進入體内後，大約需要4-5小時才會被人體完全消化，所以最好中午吃，有足夠的時間消化。

來源：CCTV回家吃飯

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