“你好，兩杯焦糖瑪奇朵，熱的，中杯，謝謝！”

站在我面前，穿着小碎花裙的女孩，跟星巴克服務員說道。

“為什麼不點拿鐵、卡布奇諾？我覺得它們好喝”，旁邊的男生不解地問，看似是女孩的男朋友。

“我們就是要喝焦糖瑪奇朵”，小女孩嘟嘟嘴。

我站在後面，目睹這一幕，心裡暗笑，青春年少的男孩，總是不懂女孩兒的心。

女孩堅持要喝的“焦糖瑪奇朵”咖啡，可知道它名字背後的寓意？

焦糖瑪奇朵 Caramel Macchiato，名字是“甜蜜的印記”的意思。

戀愛中的姑娘，對愛情充滿着幻想，總是喜歡用幾樣事物、一些細節，來傳遞愛意，向對方表達自己的情意。

在星巴克，女孩想點焦糖瑪奇朵咖啡，不就是在表達，想讓這兩杯咖啡，來見證“我們在一起的甜蜜幸福時光”嗎！

笨！

不過，心裡笑着男孩，其實，我們每個男人年少時，不也是這樣嘛！

一

瑪奇朵咖啡

說到焦糖瑪奇朵，先要來講講瑪奇朵咖啡。

焦糖瑪奇朵，隻是瑪奇朵咖啡的一種類型，我們放在後面再講。

瑪奇朵咖啡，在意大利叫 Macchiato，國内也譯為瑪奇雅朵，意大利語中是，“印記、烙印”的意思。

最早，是意大利人發明了瑪奇朵咖啡的做法。

自從意大利人發明，用高壓蒸汽、熱水來萃取咖啡的機器後，意大利成了世界花式咖啡的發祥地。現在，耳熟能詳的拿鐵、卡布奇諾、美式咖啡，都是源自意大利。

誰讓意大利人這麼聰明呢，這種咖啡機萃取出的意式濃縮咖啡 Espresso ，完全“提煉出”咖啡豆中的香氣和濃郁，還大大降低了咖啡中的咖啡因成分，頓時風靡整個歐洲。

然後，慵懶的意大利人，又喜歡享受生活，東摸摸西弄弄，一不小心把牛奶加進咖啡當中，誕生的産物之一，就是瑪奇朵咖啡。

不過，瑪奇朵咖啡的做法，不是直接加牛奶，準确的來說，是加奶泡。

奶泡，就是在冰牛奶中，用機器導入蒸汽（如下圖），使得牛奶中充滿氣泡，變成氣泡牛奶。

在意式濃縮咖啡當中，倒入一些奶泡，使得咖啡上面，漂浮上一層厚實細膩的牛奶泡沫，既中和咖啡的酸澀，又保護了咖啡溫度，這就是瑪奇朵咖啡。

這層奶沫，就像咖啡上的印記、點綴一般，也就是瑪奇朵咖啡的名字由來。

喝一口瑪奇朵咖啡，在奶沫和咖啡的逐漸融合中，能夠嘗到意式咖啡的濃香醇厚，又能領略到牛奶的綿密香甜，交織融彙于口腔，妙不可言。

二

“雞尾酒”咖啡

如果讓鄭先生我來評價瑪奇朵咖啡，我會說，它是一種“雞尾酒”咖啡。

有一次，我跟報社的女記者，在咖啡廳談事情。

她喝的是拿鐵，我喝的是瑪奇朵。

聽到我評價瑪奇朵是“雞尾酒咖啡”，她就嗤嗤發笑，我說，“還不止呢，你喝的拿鐵，還有卡布奇諾，都是‘雞尾酒’咖啡。”

女記者支着下巴，表示不解。

“你看，它們都是混合調配的，就像雞尾酒一樣，是由幾種基酒調和而成，隻不過，不像雞尾酒會搖晃到徹底混合。”

“你喝的拿鐵咖啡，1：2：2，一份意式濃縮咖啡、兩份奶泡、兩份熱牛奶，疊加而成。”

“瑪奇朵咖啡，一份意式濃縮咖啡，上面添加一些奶泡。”

“至于卡布奇諾，意式咖啡、熱牛奶、奶泡，各占三分之一。”

“哦，對，還有摩卡，兩份意式咖啡、兩份熱巧克力、一份熱牛奶。它們的做法，是不是很像雞尾酒？”

我對着女記者說道。

“沒想到，鄭先生不光懂紅酒，對咖啡也是蠻了解的嘛”，女記者笑着眨了眨眼，“不過，它們各自的味道，有什麼特點呢？”

“别的不講了，就說你我喝的吧，瑪奇朵咖啡，就放了一點點奶泡，喝到更多的是，濃郁的咖啡味兒。”

“而拿鐵呢，五分之四的牛奶成分，基本上就像是在喝牛奶，我稱它為，有咖啡味道的牛奶飲料。”

“哼，可不帶這麼‘挖苦’人的哦！”女記者佯怒道。

三

焦糖瑪奇朵

瑪奇朵咖啡，在全世界的聞名，還得感謝星巴克。

上世紀八十年代，後來成為星巴克老闆的舒爾茨，去意大利出差，第一次接觸拿鐵、瑪奇朵這類花式咖啡，覺得它們會在美國流行，于是回去後，嘗試着銷售。

同時，星巴克對這些咖啡也進行了改良，他們在瑪奇朵咖啡中，加入焦糖，也加入脫脂牛奶，而傳統的瑪奇朵咖啡，僅僅隻是加入幾勺奶泡。

于是，星巴克獨創的“焦糖瑪奇朵”咖啡，由此誕生。

在衆多花式咖啡中，焦糖瑪奇朵的做法是比較另類的。

可能，你站在櫃台前，也會觀察星巴克服務員制作咖啡的方法。焦糖瑪奇朵的做法，與拿鐵、卡布奇諾不一樣，跟“它媽媽”瑪奇朵的做法也不同。

它是先在杯中，滴入香草糖漿，然後倒入熱奶泡，接着，倒入意式濃縮咖啡，最後，用焦糖醬，在奶泡上畫圖形。

細心的你，還會發現星巴克的焦糖瑪奇朵，上面的圖案造型，是三橫四豎兩個圈，就像華夫餅幹似的。

這是為了保證，無論你從哪裡入口，都能喝到焦糖甜味，這樣也避免，你喝到咖啡油脂與奶泡混合後的苦澀味道。

在星巴克，焦糖瑪奇朵分為熱飲、冷飲兩種。

熱的焦糖瑪奇朵，最好直接喝，不要攪拌，這樣能夠喝到各個層次感的風味，焦糖、咖啡、牛奶，依次入口，三四種獨特風味，融在口中，感受到的滿是，意料之外的驚喜。

不過，它也保留了“瑪奇朵家族”的傳統，咖啡味比其他花式咖啡要濃很多。

冷的焦糖瑪奇朵，可以嘗試下用吸管吸，比較有意思。

你能最直接感受到，明顯的“酸甜苦辣”，從糖漿的甜，到牛奶的純，再到咖啡的苦，奶泡的柔，最後回到，焦糖醬的甜，你會感歎，世間百态，就彙聚在一杯焦糖瑪奇朵。

四

奇怪的瑪奇朵

有些創意，是讓人看不透，摸不清頭腦的。

比如，拿鐵與瑪奇朵結合，産生的拿鐵瑪奇朵 Latte Macchiato，這是星巴克的咖啡新品種。

據說，是先将牛奶，打成奶泡，然後倒入意式濃縮咖啡。這種做法，正好跟傳統的瑪奇朵咖啡，反了個面，牛奶成為主導，咖啡更像是牛奶上面的一點印記、痕迹。

跟拿鐵相比，拿鐵瑪奇朵的層次感更強，牛奶、咖啡、牛奶、咖啡，兩兩相間，同時，奶泡更多，牛奶味道更濃郁。

不過，拿鐵跟瑪奇朵的結合體，總歸讓人感覺别扭，就好像，有些人說一句話，中間還要夾帶幾個英文單詞。

至于，還有什麼紅茶瑪奇朵、四季春瑪奇朵。

這跟瑪奇朵咖啡，半杆子也打不着！

是奶茶店新創的茶飲料，把各種茶葉跟奶霜加在一起，看起來好似瑪奇朵咖啡一樣，于是，就用瑪奇朵來命名。

但是，我嚴重懷疑，未來會不會出現，葡萄酒瑪奇朵的飲料？

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