包子一詞最早見于宋朝，在宋之前常稱之為饅頭，有着源遠流長的曆史。相傳，包子由三國時期諸葛亮發明的，諸葛亮率領大軍經過泸水的時候遇到了詭異的事情，按當地的習俗，這種情況需要以人頭作為祭品來平複邪祟，但是諸葛亮不忍，派人用羊肉和豬肉做成肉餡，外面裹層面，做成人頭的形狀來代替真的人頭，而這種假的祭品便被稱為“蠻頭”。漸漸流傳後世，也就是我們今天的包子。
下面我給大家分享兩款家常包子的調餡做法，很實用的哦，接下來上幹貨。
一、 鮮菇豬肉餡
原材料：
豬肉500g（瘦肉300g、肥膘200g)、鮮香菇250g。
調料：
鹽6g、老抽12g、生抽10g、料酒5g、白糖15g、胡椒粉1克、姜蔥水30g、蔥花15g、蚝油5g、皮凍200g。
制作步驟：
1、将鮮香菇清洗幹淨，切成丁狀；豬瘦肉、豬肥膘剁成肉泥；皮凍切成碎丁。
2、将豬瘦肉、鹽、老抽、生抽、料酒、白糖、胡椒粉、姜蔥水、蚝油放入盆中，朝着一個方向攪拌上勁。
3、将肥肉、香菇丁、蔥花加入到調好的瘦肉餡中攪拌均勻。
4、最後加入皮凍，拌勻即可。
二、家常豆腐餡
原材料：
豆腐500g、豬肉末50g。
調料：
鹽3g、豆瓣醬25g、糖3g、老抽5g、蚝油2g、鮮味粉1g、雞精3g、姜末10g、蔥花10g。
制作步驟：
1、将豆腐切丁，焯水。
2、鍋中放少許油加入姜末、肉末、豆瓣醬炒香。
3、将豆腐丁加入鍋中加少許水，下入所有調料，加熱熬制2分鐘左右。
4、最後用濕澱粉打芡，加入蔥花拌勻，出鍋。
小貼士：
攪拌肉餡一定要朝着一個方向打，否則肉餡易洩勁不成團。
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