近些日子秋葵爆紅！很多吃貨問小煮，秋葵是什麼？秋葵怎麼做才好吃？場長把大家想要知道的全都整理出來了...話不多說,你們慢慢看吧！記得轉給身邊還不知道的吃貨哦~

秋葵的介紹

秋葵又名羊角豆、咖啡黃葵、毛茄，目前黃秋葵已成為人們所熱追高檔營養保健蔬菜，風靡全球。它的可食用部分是果莢，又分綠色和紅色兩種，其脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，深受百姓青睐。原産于非洲，20世紀初由印度引入我國，近年來，在日本、台灣、香港及西方國家已成為熱門暢銷蔬菜，在非洲許多國家已成為運動員食用之首選蔬菜，更是老年人的保健食品。

秋葵的營養價值

秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜之功效，被譽為人類最佳的保健蔬菜之一。

其含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分，有預防貧血的效果。它分泌的黏蛋白有保護胃壁的作用，并促進胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症。含有維生素A，有益于視網膜健康、維護視力。

對青壯年和運動員而言，秋葵可消除疲勞、迅速恢複體力。同時秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等，經常食用幫助消化、增強體力、保護肝髒、健胃整腸。

秋葵含有特殊的具有藥效的成分，能強腎補虛，對男性器質性疾病有輔助治療作用，是一種适宜的營養保健蔬菜，享有“植物偉哥”之美譽。

另外由于黃秋葵富含有鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌抗癌。加上含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩。

蒸秋葵配紅蔥酥

主料：秋葵

輔料：紅蔥頭、蔥末、蒜末

調味：醬油3勺、紅糖1/2勺

制作過程：

1、秋葵洗淨去蒂對半切開。

2、入上汽蒸鍋中蒸8分鐘，取出盛入盤中。

3、紅蔥頭去皮切丁，蔥、蒜切末備用。

4、鍋置火上注入适量油，紅蔥丁小火慢炸至蔥色變成金黃色。

5、濾淨蔥油，取紅蔥酥待用。

6、鍋留底油，爆香蔥、蒜末，烹入醬油、紅糖。

7、加少許水煮沸，關火備用。

8、将味汁淋入盤中，撒紅蔥酥即可。

鹹肉片炒秋葵

材料：秋葵，辣椒，鹹肉片，蒜；

做法：

1.秋葵和辣椒切成片，将鹹肉片切成幾段；2.先爆下鹹肉片，盛起；3.另起鍋，加蒜茸，半焦時倒入秋葵和辣椒，翻炒一小會，點入精鹽，蔥勻；4.再倒入鹹肉片，兜勻，可上鍋。

小訣竅：此菜鹹鮮香口，微辣。

蔥香秋葵

材料：秋葵350克、大蔥20克、生抽8克；

做法：

1.将秋葵洗幹淨，放入沸水中燙熟，撈出；2.将秋葵放入涼水中沖涼，撈出切段；3.大蔥洗淨切花備用；4.秋葵段盛入盤中，撒下蔥花，淋入生抽拌勻即。

黃秋葵炒番茄

材料：黃秋葵6根、番茄1隻；

做法：

1.黃秋葵、番茄洗淨切片備用；2. 鍋内放入适量的食油,開中火；3. 鍋熱倒入番茄翻炒,炒出番茄汁後,最倒入黃秋葵翻炒；

4.加入适量的鹽、黃酒繼續炒；

5.菜熟後加入入适量的味精拌勻即可。

蒜味秋葵

材料：秋葵120公克、蒜頭4顆、辣椒1/2枝、糖1/2小匙、香油1小匙、醬油膏2大匙；

做法：

1.秋葵洗淨，放入沸水中煮約2分鐘，撈起瀝幹去蒂，擺盤備用。2.蒜頭、辣椒剁成末，加入所有調味料拌勻成淋醬。3.将作法2的淋醬淋在作法1的秋葵上即可。

黃秋葵炒雞蛋

材料：黃秋葵5根、雞蛋二隻、适量的蔥花；

做法：

1．黃秋葵洗淨切絲備用。雞蛋去殼打散備用；2．鍋内放入适量的食油，開中火，鍋熱倒入黃秋葵絲翻炒，加入适量的鹽繼續翻炒；3．加入雞蛋繼續炒，然後加入适量的蔥花、味精、黃酒。菜熟即或可。

秋葵燒牛肉

西紅柿和西紅柿醬都含有豐富的西紅柿紅素，加油烹調後更可提升人體對西紅柿紅素的吸收率，有助于發揮西紅柿紅素抗氧化、抗老化的功能。

材料：牛腱肉（beefshank）450克、秋葵200克、削去蒂頭、西紅柿140克切塊、洋蔥100克切塊、太白粉（粟粉）11/2茶匙、蔬菜油2湯匙、酒1湯匙、西紅柿醬3湯匙、醬油2湯匙、糖1/2茶匙、鹽1/2茶匙；

做法：

1.牛腱肉以滾水汆燙2分鐘，取出逆紋切成2厘米厚的肉片。2.取一小碗，放入太白粉和2湯匙水，拌成太白粉水。3.炒鍋下油，大火加熱。洋蔥下鍋爆香，下牛肉、酒，拌炒片刻。随後加入西紅柿醬、西紅柿、480毫升水、醬油、糖、鹽，煮沸後，改小火焖煮約1小時，至牛肉熟透。加入秋葵，煮熟。以太白粉水勾芡，即可上桌。

白煮秋葵

材料：秋葵、生抽；

做法：

1.把秋葵的根部處理掉；2.鍋裡水煮開，放入秋葵煮熟，撈出；3.淋上生抽即可食用。很簡單又超好吃，而且原味。

蓮藕秋葵

材料：蓮藕2根（九孔）、秋葵2根、胡蘿蔔半根、葵花子油、鹽巴、生抽、雞精各适量；

做法：

1、蓮藕切成丁，胡蘿蔔也切成丁；2、秋葵切片；3、鍋燒熱，下适量油，先下胡蘿蔔煸炒，然後下藕丁，一起翻炒；4、加鹽巴少許，繼續翻炒，再加入秋葵；5、加少許清水和生抽，主要是為了着色；6、出鍋前撒上一些雞精即可。

秋葵雞肉沙拉

材料：秋葵、雞肉、小番茄、檸檬、黑胡椒、綠芥末、鹽、橄榄油；

做法：

1.秋葵對半切開，用開水焯5分鐘取出，雞肉用熱油煸熟備用，小番茄對半切開備用；2.将上述原料放入一個容器内，調入鹽、黑胡椒、橄榄油、綠芥末、将檸檬汁擠入調勻即可。

秋葵蘋果汁

蘋果跟秋葵﹝又名羊角豆、貴婦指﹞皆含有果膠可以調整腸胃，治療輕度腹瀉或便秘都有不錯的效果，減重者多吃蘋果，除了利用果膠吸水膨脹提供飽足感之外，也有助于降低因為進食不足，而導緻膽汁過度濃縮造成的結石問題。

材料：蘋果1顆、秋葵3根、芹菜2根、冰水120㏄、蜂蜜适量；

做法：

1.秋葵洗淨後去蒂切細丁；蘋果、芹菜洗淨後去根與蒂，切細丁；2.将所有蔬果放入果汁機中，加入冰水；3.使用瞬間打2下，再用慢速3分鐘打至材料細碎成汁即可；4.可依據個人口感決定是否添加蜂蜜。

蘆筍秋葵炒洋蔥

這是一個好容易做的菜，蒜茸起鍋，放入蘆筍和秋葵，翻炒一小會，七八成熟時放鹽，翻勻，也可放些海鮮醬、甜面醬等，加入洋蔥圈，翻幾下，上碟。洋蔥圈後放，是不讓洋蔥圈太熟，吃起來還是爽的。簡簡單單的菜，健康有益。

材料：蘆筍、秋葵、蒜茸、鹽、海鮮醬、甜面醬；

做法：

1、這是一個好容易做的菜，蒜茸起鍋，放入蘆筍和秋葵，翻炒一小會；2、七八成熟時放鹽，翻勻，也可放些海鮮醬、甜面醬等，加入洋蔥圈，翻幾下，上碟。小訣竅： 洋蔥圈後放，是不讓洋蔥圈太熟，吃起來還是爽的。

香腸炒秋葵

材料：秋葵、香腸、蒜茸；

做法：

1、秋葵切段、煙肉香腸切片；2、先爆一下香腸，盛起備用；3、再另起鍋，放蒜茸，爆秋葵七八成熟，放鹽翻炒，再加入香腸，裝盤，完成！

黃秋葵炒米粉幹

材料：米粉幹150克、黃秋葵三根、香菇10隻、 包心菜100克、蔥花适量；

做法：

1.先将米粉幹泡涼水30分鐘取出；2.黃秋葵洗淨、水發香菇10隻，包心菜100克切絲備用；3.鍋内加底油，開幕中火，先加入水發香菇翻炒一分鐘，然後倒入水泡的米粉幹翻炒至熟，加入包心菜、黃秋葵炒熟，然後放入适量的鹽、味精、胡椒粉、蔥花拌勻即可食用。

黃秋葵湯米面

材料：黃秋葵三根、米面50克、熟豬肚50克；

做法：

1.黃秋葵洗淨切絲備用。熟豬肚切絲備用；2.鍋内倒入适量的水煮沸，放入米面燒煮；3.面煮沸後加入熟豬肚絲、黃秋葵絲一起煮；4.面熟後加入适量的鹽、味精、胡椒粉、蔥花拌勻即可。

秋葵雲腿炖竹荪

材料：鮮秋葵5個、幹竹荪20克、雲腿20克、鹽、雞湯500克；

做法：

1.材料洗切好；

2.鍋加雞湯和水，把火腿燒開去沫，煮30分鐘後加竹荪煮10分鐘，加秋葵煮3分鐘，調味。

涼拌秋葵

材料：秋葵300克、柴魚片适量、醬油1-2小勺、蚝油2-3小勺、香油1小勺、糖1小勺、水适量；

做法：

1.秋葵洗淨後，用沸水煮3-5分鐘至熟，撈出過冷水稍沖涼後，碼在盤中。2.醬油加少許水，微波5-10秒鐘至微熱，加糖攪至糖溶解，加入蚝油，香油拌勻，淋在秋葵上。3.撒上一把柴魚片，拌勻即可食用。

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