1、鮮蝦的保鮮在将新買來的蝦放入冰箱之前，需要先用開水将蝦燙一下，這樣燙過之後，蝦體内那些容易變質的成分就會留在細胞内，成為不易變質的固态的氨基酸分子，從而鮮蝦的紅色體态就不會變化，而且蝦原有的味道也會保持下來。

2、海參的保鮮保存海參前，應該将海參曬幹晾透，然後裝入幹淨的食品塑料袋裡面，外面最好再套上一層塑料袋，然後袋口紮緊封好，放到陰涼通風處放置。這樣，海參就能較長時間的保鮮不變質了。

3、幹海貨保鮮幹海帶、幹海米、幹魚這一類的幹海貨雖然比新鮮的海産品容易保存，但是如果保存不當的話，也很容易發黴變質。這一類幹海貨的保存應該用一個幹淨的罐子，然後将幾瓣大蒜剝皮後放入罐子底部，然後再将這些幹海貨放進去，蓋緊罐子的蓋子，放到陰涼處，這樣這些幹海貨就不易變質了。

4、海蜇的保鮮首先，千萬不要讓新買來的海蜇沾上水和污物。然後找一個幹淨的壇子，在壇子底部撒一層食鹽，再擺放一層海蜇，再撒一層食鹽，再擺一層海蜇，直到将壇子裝滿。最後一層海蜇放置好之後，上面再撒上一層厚厚的食鹽，然後将壇子密封放置即可。

海鮮怎麼保存？

1、活海鮮保存溫度 活海鮮保存溫度一般為16~18℃，活海鮮保存鹽含量一般為1.5%~3%。

2、活海鮮的保存方法

（1）無水保存法 它是将水冷卻到使海鮮暫停生命活動的溫度，然後保存一段時間，再将海鮮放入水中，它們會重新蘇醒過來。在脫水狀态下，其生命可維持24小時以上。

（2）用幹冰保存 活海鮮幹冰保存活海鮮，因為幹冰溫度極低，不能将幹冰和活海鮮直接接觸，否則會把海鮮給活活的凍死。實際操作時，用泡沫保溫箱，把海鮮隔層疊放的方式保存。首先，你把泡沫箱裡鋪上一層幹冰，然後，再在幹冰上面鋪上一層幹草，或類似透氣的棉被，海綿什麼的都可以，然後再将海鮮放上，用層疊成方式擺放幹冰和海鮮。

（3）濕潤保存 先把活海鮮消毒，在塑料袋中裝入配備好的水，再将海鮮按不同規格和數量裝入，然後擠掉袋中的空氣，并灌入适量氧氣，用橡皮圈束緊袋口。然後将塑料袋裝入紙皮箱中，每箱可裝1～2袋，最好用泡沫箱裝，夏天氣溫高，可在箱内放一小袋冰塊降溫。

保鮮方法有哪些？

1、保鮮櫃 市場上的保鮮櫃可以分為風冷敞開式保鮮櫃和直冷玻璃門式保鮮櫃，其作用是通過降低溫度，讓食品内部細菌減慢活動速度，起到延長保質期作用的。目前市場上出現最多的是熟食保鮮櫃，鮮肉保鮮櫃，酸奶保鮮櫃以及淨菜保鮮櫃。

2、保鮮箱 保鮮箱分為三種：一種是塑料保鮮箱即保鮮盒：采用樹脂材料制成，一般耐溫範圍：最高溫120℃，最低溫-20℃，一種是泡沫保鮮箱，最後一種是耐冷耐熱的科技保鮮箱，采用食品級的環保LLDPE材料。

3、保鮮袋 保鮮袋，主要指用食品保鮮膜制作的主要用于保藏蔬菜、水果、谷物、熟食等其他食物的袋子，在日常生活中使用非常廣泛。保鮮袋按制作材質分為聚乙烯（PE）、聚氯乙烯（PVC）、聚偏二氯乙烯（PVDC）等種類。

3、氣調包裝 氣調保鮮法通過改變貯藏環境的氣體組分，氣調保鮮技術是通過調整環境氣體來延長食品貯藏壽命和貨架壽命的技術，其基本原理為：在一定的封閉體系内，通過各種調節方式得到不同于正常大氣組分的調節氣體，抑制導緻食品變敗的生理生化過程及微生物的活動。

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