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糙米與大米有什麼區别

圖文更新时间:2025-01-11 04:29:11

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現在市面上出售的大米有很多品種，價格差距也挺大，比如同樣都是5千克裝，超市裡賣30多元、40多元、50多元甚至更高，不同品種的大米價格各不相同。

糙米與大米有什麼區别（香米糙米晚粳米）1

那麼，不同價格、不同品種的大米，營養價值的差距大嗎？

這裡告訴大家，其實沒有質的差别，隻要是正規廠家生産，質量合格、衛生過關、營養達标，吃哪一種大米都差不多。當然，有些朋友比較追求大米的口感，但口感好并不代表營養好。

比如一碗糙米飯，口感肯定挺不太好，但是因為糙米的殼沒有被完整去除，所以它所含的B族維生素相當豐富。再比如一碗香米飯，味道香，還好吃，但是其B族維生素的含量近乎于零。

當然，這裡并不是反對吃香米，隻是提醒大家，不要一種米從頭吃到尾。一袋吃完了，可以換另外一個品種，交替吃，這樣既能滿足口感，又不至于因為長期食用一種大米而導緻營養素單一。

曾經有節目組将三種不同品種的大米拿到實驗室做營養檢測。同樣是100克大米，其中的營養價值含量如下表。

除了上表中列出的營養素，大米裡還含有很多人體所必需的微量元素，其中晚粳米以鈉、錳、鎂最為豐富，小站稻米以硒和磷最為豐富，而香米則以鉀和葉酸最為豐富。

由此可見，大米确實需要交替着吃，這樣才能立體補充人體所需的各種營養。

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于康

北京協和醫院臨床營養科教授、主任

國家衛生健康委營養标準委員會委員

中國營養學會理事
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