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櫻桃怎麼儲存時間長一點

圖文更新时间:2024-07-01 17:11:56

櫻桃别稱車厘子、莺桃、荊桃、牛桃、瑪瑙等，富含維生素、礦物質、花青素、微量元素等營養物質，由于其營養豐富、口感獨特，被稱為“天堂水果”。然而櫻桃皮薄易損不耐儲存，采摘後極易發生腐爛、褐變、失水、軟化和品質下降等問題，因此櫻桃貯藏保鮮技術極為關鍵。

一、櫻桃貯藏與保鮮

1、影響櫻桃貯藏保鮮的因素

櫻桃品種衆多，耐貯性因品種不同而差别很大，一般晚熟品種耐貯存性強，如紅蜜、紅豔等品種。

櫻桃怎麼儲存時間長一點（櫻桃貯藏與保鮮）1

紅豔

櫻桃怎麼儲存時間長一點（櫻桃貯藏與保鮮）2

紅蜜

櫻桃的采收時期對其貯藏性能也具有一定影響。采收太早會影響品質，且風味淡化，果面褪色，采收晚則容易腐爛，不耐貯藏。一般認為，櫻桃以八至九成成熟時采收為宜，且最好在晴天的上午九點以前或者下午氣溫較低、無露水的情況下采收。采收時應帶果柄采摘，利于櫻桃貯藏保鮮。

2、櫻桃貯藏時間

相對于氣調保鮮、減壓、化學處理等方法，低溫冷藏的貯藏方法簡單方便，更适用于廣大消費者。櫻桃貯藏溫度的高低，決定了其貯藏期的長短。櫻桃冷藏适宜溫度為-1～1℃，相對濕度為90%～95%，在此條件下的櫻桃果實貯藏期可達30～40 天，而在常溫條件下，櫻桃僅能存放3～5天。

二、櫻桃居家貯藏小常識

1、櫻桃的存放方法

挑選櫻桃時不要用力捏，否則櫻桃容易受傷，不利于儲存。如果儲存的櫻桃數量較多，建議平鋪攤開存放，也可以放在紙盒裡，在疊壓層放入紙巾起到緩沖的作用，防止過度擠壓造成損傷。貯藏時應該帶着果梗保存，否則極易腐爛。

櫻桃怎麼儲存時間長一點（櫻桃貯藏與保鮮）3

2、櫻桃的貯藏溫度

适當地降低貯藏溫度能夠減少櫻桃果實的代謝速度，保證果實質量，但是溫度過低時，櫻桃會出現果實表層凹陷、果肉褐變、變味、腐壞等現象，而且這些現象在溫度較低時并不會立刻表現出來，而是在恢複到室溫後才會慢慢顯現出來。因此，要注意控制好貯存溫度，最佳貯藏溫度-1～1℃。

（内容來源：中國農産品質量安全）

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