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廈門綠色抹茶做法

生活更新时间:2025-01-23 12:19:27

今年秋天比較大熱的的就是柚子抹茶這對口味CP，就像紅豆和抹茶一樣哈哈，之前我們做過一個柚子抹茶巴斯克就很好吃，當然照顧到很多人怕熱量高，就想做點熱量低又松軟适口的戚風，所以做了今天的柚子抹茶戚風，戚風裡面加入了蜂蜜柚子茶和柚子汁以及柚子皮屑，所以柚子味特别濃郁，搭配抹茶奶油，酸甜好吃，感覺還降噪潤肺，最适合秋天不過了~中秋假期，大家記得在家做一次啊~

抹茶柚子戚風

廈門綠色抹茶做法（十斤柚子也不換的柚子抹茶戚風）1

材料

廈門綠色抹茶做法（十斤柚子也不換的柚子抹茶戚風）2

柚子戚風

蛋黃 3個
蛋白 4個
蜂蜜柚子茶 30g
舒可曼玉米色拉油 50ml
水 45ml
柚子汁 4g
柚子皮末 0.5g
舒可曼低筋面粉 80g
舒可曼烘焙細砂糖 60g

廈門綠色抹茶做法（十斤柚子也不換的柚子抹茶戚風）3

抹面

淡奶油 150g
奶油奶酪 50g
舒可曼細砂糖 25g
抹茶粉 3g

做法

①将蛋清和蛋黃分離，蛋黃放入無油無水幹淨的碗中，依次加入色拉油，水，柚子汁，柚子皮末混合攪拌至乳化粘稠狀。

廈門綠色抹茶做法（十斤柚子也不換的柚子抹茶戚風）4

廈門綠色抹茶做法（十斤柚子也不換的柚子抹茶戚風）5

②篩入低粉，用手動打蛋器混合至無幹粉的光滑柔潤蛋黃糊，比普通戚風蛋糕的蛋黃糊要稠。

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廈門綠色抹茶做法（十斤柚子也不換的柚子抹茶戚風）7

③将蛋白放入無油無水的打蛋盆中，電動打蛋器打到大氣泡，加入二分之一白砂糖，繼續打發，直到蛋白霜濃稠後加入剩餘的白砂糖繼續攪拌，直到打蛋器拉出可以有尖角的幹性發泡為止。

廈門綠色抹茶做法（十斤柚子也不換的柚子抹茶戚風）8

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④将1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中，刮刀切拌均勻，接着倒回到剩餘蛋白霜盆中切拌均勻。

廈門綠色抹茶做法（十斤柚子也不換的柚子抹茶戚風）10

廈門綠色抹茶做法（十斤柚子也不換的柚子抹茶戚風）11

廈門綠色抹茶做法（十斤柚子也不換的柚子抹茶戚風）12

⑤将拌勻的蛋糕糊倒入中空的戚風模具中，入烤箱之前在台面上輕輕震幾下去除大氣泡，放進預熱好180度的烤箱中層，上下火180度烘烤30分鐘左右。溫度和時間根據自家烤箱脾氣決定。

廈門綠色抹茶做法（十斤柚子也不換的柚子抹茶戚風）13

⑥出爐後輕震幾下，之後倒扣冷卻。徹底放量後脫模，備用。

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⑦制作抹茶奶油：淡奶油中加入細砂糖和抹茶粉，打發至7分發的樣子，接着加入奶油奶酪攪拌均勻。

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⑧将抹茶奶油塗抹在柚子戚風表面，随意就好，營造一種不規則的美，你懂得。然後表面撒些柚子碎啊或者小餅幹之類的小裝飾，大家自己按照個人喜好自己發揮。家裡沒有抹茶，也可以直接用原味奶油，不過抹茶奶酪奶油和柚子戚風還是很搭的~

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濃郁的柚子味戚風單吃稍微有點甜，和微苦的抹茶奶油搭配甜度剛剛好，太美味了，這才是秋天的味道！

tips

★如果不用抹茶奶油的話，柚子戚風的糖可适當減少，對不喜甜的人來說稍微有點甜，因為蜂蜜柚子茶裡也有糖，不過搭配抹茶就可以不減，大家根據自己喜好來。

★柚子戚風本身就很好吃，而且綿軟濕潤，棒棒哒！

★棒蜂蜜柚子茶買的就是韓國的，反正很常見，到處可以買到，柚子皮的話一小瓣就足夠了，汁也很容易得到。

--End--

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