從Chinese distilled spirits到Chinese Baijiu

1月1日，中國酒業協會微信公号發布消息稱，經與海關總署稅收征管局（京津）多次溝通，中國酒業協會于2020年4月25日正式向海關總署提出申請，建議将海關商品名錄中中國白酒的英文名字由原來的“Chinese distilled spirits”更改為“Chinese Baijiu”。

為白酒更名可視為推動中國白酒走向世界的“破題之作”，言簡意赅的表述是對“白酒”更為精當的定位。“Chinese Baijiu”這一文字符号不僅代表了字面的意思，更多的是承載了中國源遠流長的酒文化。

所謂“酒裡乾坤大，壺中日月長”，我們既可以依憑鵝首曲頸青銅壺裡的西漢古酒去推想有關酒的往昔與今朝，也可以從古人的曲水流觞中體會“一觞一詠”的文人雅趣，甚至還可以從風起雲湧的股市中嗅到白酒行業的冷與暖。

曾經“無堅不摧”的白酒闆塊近來集體遭遇滑鐵盧，但無論是領漲還是領跌都無法撼動以“茅五洋泸汾”為首的品牌白酒在消費者心中的江湖地位，這份信賴正是品牌白酒長久以來積澱的結果。

現姑且借着這股“酒勁兒”，品評一下茅台以外的“醇與香”。

與科技“幹杯”的紅星二鍋頭

紅星二鍋頭作為國民白酒品牌，自1949年建廠以來，既注重傳承又注重創新，将傳統工藝與現代科技有機結合。經典紅星大二，曆經七代升級，成為消費者餐桌上的當家酒。2019年，順勢推出了“紅星高照·宗師1949”，為二鍋頭品類樹立了價值新标杆。

同年9月，紅星二鍋頭攜手京東超市打造中高端C2M産品，雙方從産品定制開發、整合營銷、技術、物流、渠道等多個維度開展全方位戰略合作，推動雙方共赢發展。

數字技術賦能傳統制造業已成為時代主題，這也是以紅星二鍋頭為代表的酒類企業實現高質量發展的必然之選。

推而廣之，這将進一步促進酒行業産業結構優化調整、新業态的不斷形成。

老壇新釀，“唯有杜康”

從杜康“空桑穢飯，釀一稷麥，以成醇醪”中得到啟發，造出開天辟地的第一杯秫酒起，杜康便成了中國白酒的代名詞，被無數詩人作家讴歌贊揚。

從曹操的“何以解憂，唯有杜康”，到皮日休的“滴滴連有聲，空疑杜康語”，詩人的詩酒人生盡在一首詩裡，那麼，世人的喜怒哀樂也全在一杯杜康酒裡了。

作為酒祖，杜康始終在中國酒業中占據着舉足輕重的地位。

作為豫酒的領軍企業，杜康控股早在十年前就開始實施全面的“品牌複興戰略”，确立了實現“酒祖杜康”品牌價值回歸的目标。正是在這樣的品牌定位下，“酒祖杜康”這一高端新品應運而生。

洛陽杜康控股依據生産基地中窖池的使用年限不同和原酒儲存時間不同，對産品進行品質分類和甄别，相繼開發出酒祖杜康系列産品，并創造性地提出一種全新的高端白酒品牌主張：分區窖藏。

升級後的酒祖杜康“新12區”采用的是窖齡更長的50 年老池釀造，對“新區”的“原生環境”要求更苛刻、更講究、更嚴格，酒體無色透明、幹淨透亮；窖香濃郁醇厚，口感柔和細膩，典型的“老酒味，中國風”。

唯有在傳承中塑造自我、在創新中颠覆自我，有着深厚底蘊的白酒品牌才能夠曆久彌新。

“餘香留長”的千年燒鍋

“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐”，詩人白居易給我們帶來了新釀的欣喜，似乎空氣中都彌漫着撲鼻的酒香。

然，酒是越陳越香，經得起時間推敲的酒才會越醇厚，尤其是在釀造過程中更是偷不得絲毫的“功夫”。

須知，從制曲到下沙，從發酵到調酒，九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，耗時五年，再由大師經過和陳釀的大盤勾，大盤勾後，存放一年讓其更加醇厚，才會出一瓶飛天茅台。

當年，被漢武帝贊為“甘美之”的國酒茅台并非特例，事實上很多品牌白酒都有着底蘊深厚的傳承故事。莫說五糧液、汾酒、劍南春這樣的大牌，就是古井貢、劉伶醉、景陽岡這樣的傳統名酒也都有着各自的傳奇。

2020年12月被列入國家第四批工業遺産的劉伶醉古燒鍋就以這種形式為世人講述了自己的“傳承史”，其核心物項不僅包括現存宋代古井，金元時期竈台、炭坑、牆基等衆多遺迹，還包括了從金代初期一直使用至今的古窖池16口，明清時期陸續建造和延續使用至今的古窖池165口，明洪武年間建造并一直延續使用至今的木制酒海4口，清代建造并一直延續使用至今的木制儲酒海86口，清代制作并一直延續使用至今的的荊編酒海43口等。

這不僅是劉伶醉千百年來的發展變遷草蛇灰線，更是我國蒸餾白酒發展進程的曆史見證。

可以說，是傳承成就了品牌，是時間釀造了酒味。

結語

酒香不怕巷子深，是源自産品品質的自信。酒香也怕巷子深，是出于品牌傳播的信仰。酒有更特殊好的，不在以上具體品牌名稱之列。什麼事情，都有因果，都有過程，因決定果，過程決定結果。這就是曆史的本質。

品牌的背後是企業、企業文化、企業願景。酒企也是企，是企業，就要想企業該想的事。現在都将成為往事，未來強才重要。

（文/颦楚）

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