米飯、面條和饅頭，無疑是我們中國人最愛吃的三種主食；食用量最大，所以才更受關注；現代人存在最多的問題就是“肥胖”，而肥胖當中制約因素最大的就是飲食；對于這三種食物而言，哪種食物的能量更高？吃哪種主食會把自己變得更胖？

拿三種食物的制作原料來比較，大米和小麥粉的含水量比較低，其中主要含有的營養物質是澱粉，相比之下，大米和面粉對人體所提供的熱量相差無幾，每百克物質可以供能大約345千卡。

而剛剛所說的能量數值僅僅是“生制品”的熱量，大米、小麥粉在經過加工之後才變成了米飯和面條、饅頭。

從原始的大米加工制作成米飯，大米本身吸收了水分物質，含量也在不斷的增加，一般會從15%上升到70%；所以，我們可以說一般100克的大米可以做出一碗200克左右的米飯；也就是說，想算出你吃的那一碗米飯的熱量，你還要适當做出一些換算。

至于說面條和饅頭，同樣如此，面條的含水量是72%，而饅頭的含水量是44%。

那到底誰的熱量更高一些？

從生重換算到熟重，進行一些簡單的對比。一個100克的饅頭，提供的能量值大約為236千卡；一碗100克的米飯，提供的熱量值是116千卡；一碗100卡的面條，提供的能量是110千卡。

相比之下，饅頭提供的能量更大一下，米飯和面條相比之下更“優秀”一些。

說到長不長胖，我們需要考慮兩方面的内容，一個是其提供的能量，另外一個是吃完這些東西對于人體産生的飽食程度。

剛剛在上面已經說過了熱量，再來說這些食物對于人體的飽食程度；對于米飯和面條來說，其中含有較多的水分，其本身體積比較大，所以占用胃部的體積比較大，吃飯的時候更容易（快速）的飽食。

再來對比面粉和大米，面粉當中含有較多的蛋白質和膳食纖維，如果飽腹感會更強，也就是說吃完了面條會更加抗餓。對于饅頭來說，雖然飽腹感也很強，但是體積較小，很容易導緻吃多的問題。

想要減肥，主食一定要更加偏向“血糖反應”更低的食物；因為血糖反應低，消化吸收的速度就會變慢，相比之下也就會更加抗餓，具體說來，這三種主食的血樣升高指數都不是很低，都在81-88之間，想要更合理的減肥、不讓自己胖下去，建議可以選擇粗雜糧，像全麥食品、荞麥、燕麥、雜豆類食物都是很不錯的選擇。

如果說單純對于這三種食物做出選擇，建議選擇米飯和米飯；對于饅頭來說，少吃還行（一半左右），避免吃多；想要減肥，最好要增加粗雜糧的攝入。

另外，對于減肥這項事業來說，單純靠飲食其實并不完全，建議大家一定要合理減肥，吃動平衡，增加運動量和能量消耗，讓自己健康的瘦下去，主食可以适當減少，但是必須要吃。

主食，一日三餐中食用最多的食物，不光要吃，更要健康吃，特别對于那些要減肥的人群，更是如此；少量且健康食用。

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