雞肉焯水是冷水下鍋還是熱水下鍋?雞肉焯水要冷水下鍋雞肉焯水的主要目的是為了去除雞肉中的血水,如果熱水下鍋焯水會讓雞肉表面迅速凝固,不能将雞肉中的血水清除,達不到焯水的目的,我來為大家科普一下關于雞肉焯水是冷水下鍋還是熱水下鍋?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
雞肉焯水要冷水下鍋。
雞肉焯水的主要目的是為了去除雞肉中的血水,如果熱水下鍋焯水會讓雞肉表面迅速凝固,不能将雞肉中的血水清除,達不到焯水的目的。
而且也不能去除雞肉中的腥膻味,還會使雞肉中的營養物質流失以及影響雞肉的鮮嫩口感。
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