虎皮醬鳳爪的做法?大雞爪1斤,麥芽糖50克,桂皮10克,香葉5克,蔥姜蒜幹辣椒适量,鹽5克,生抽10克,老抽5克,蚝油10克,香菜50克,今天小編就來聊一聊關于虎皮醬鳳爪的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
大雞爪1斤,麥芽糖50克,桂皮10克,香葉5克,蔥姜蒜幹辣椒适量,鹽5克,生抽10克,老抽5克,蚝油10克,香菜50克。
把雞爪洗幹淨,用廚房剪刀把指甲剪掉或用刀剁掉;
清水沒過雞爪,加入50克麥芽糖,中火煮開後繼續煮一分鐘,撈起控幹水份。
放入雞爪中小火,中途翻面後繼續炸,直到炸至整個雞爪金黃起泡撈起。
準備一鍋水,加入桂皮、香葉、雞爪,水要沒過雞爪,煮到沸騰關火焖一個晚上。雞爪因為吸收了水份,中途需要繼續加滿開水沒過雞爪;
第二天把泡發好的雞爪撈出;
鍋裡少許油,蔥姜蒜香菜梗幹辣椒炒香,下雞爪、生抽、老抽、鹽、适量水,大概煮10分鐘收汁,加入蚝油炒均關火,香菜葉、紅辣椒圈點綴一下;美味的下飯菜開吃。
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