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紅薯的做法有哪些

生活更新时间:2025-01-31 13:55:16

紅薯的做法有哪些?拔絲紅薯材料：黃壤紅薯300克，綿白糖90克，花生油500克(實際耗油40克)，今天小編就來聊一聊關于紅薯的做法有哪些?接下來我們就一起去研究一下吧!

紅薯的做法有哪些

拔絲紅薯

材料：黃壤紅薯300克，綿白糖90克，花生油500克(實際耗油40克)。

做法：紅薯洗淨去皮，切成大小均勻的滾刀塊。鍋燒熱，加新鮮花生油，中火将油燒至5成熱時，倒入切好的紅薯，轉中小火，不時用漏勺沿邊輕輕推動，筷子紮一下，判斷生熟。炸至金黃色撈出，将油全部倒出，不要刷鍋。接着倒入白糖，用小火，一直要不停地用鏟子輕輕攪動，使白糖至融化均勻，将白糖慢慢熬至淺紅色，看到泡沫由大變小時，用鏟子舀起糖汁，能成一條線狀，說明糖己熬好了。迅速将紅薯下鍋翻動，使其均勻地裹上糖汁，即可裝在抹上香油的盤子上。

芝士奶油焗紅薯

材料：紅薯一個約250g，芝士一片，黃油25g，白糖20g，牛奶30ml，蛋黃一個。

做法：紅薯刷洗幹淨，保留表面水份，用一張廚房紙巾包好，并在紙巾表面拍點水，保持濕潤。包好的紅薯放入微波爐，高火叮5分鐘至熟。取出對半剖開，用勺子挖出紅薯肉，注意紅薯表皮邊緣稍微留0.2cm左右的紅薯肉，不要挖的太幹淨了。挖出的紅薯肉趁熱用勺子按壓成泥，加入白糖、黃油和切碎的芝士，倒入牛奶攪拌均勻。把攪拌好的紅薯肉釀回紅薯托中，表面可以再撒一些芝士碎。在釀好的紅薯托表面刷上蛋黃液，入預熱好的烤箱中，放在烤箱中層，180℃烤大約20分鐘，看到表面金黃稍有焦點即可。

紅薯銀耳羹

材料：紅薯120克、銀耳15克、枸杞子适量、冰糖60克。

做法：準備好銀耳、紅薯、冰糖。銀耳提前泡發，洗淨、撕小朵備用。紅薯去皮、洗淨、切小塊備用。銀耳倒入沙煲，加入适量冷水，大火煮開再用小火炖煮20分鐘。加入紅薯繼續炖煮15分鐘。加入冰糖、炖煮10分鐘。炖好的銀耳羹盛入碗中，溫熱食用。

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