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四川泡菜怎麼腌制才不會爛

美食更新时间:2025-02-04 22:37:02

導讀：學正宗小吃技術來西安冠香興，手把手一對一，包學包會，學會為止

四川泡菜怎麼腌制才不會爛（泡出來的好味道）1

食材準備：白蘿蔔、胡蘿蔔、嫩姜、豆角

輔料：白酒、鹽、花椒、八角

四川泡菜制作步驟：

1.原料備用。
2.鍋中加入适量冷水，花椒20-30粒、八角2粒。
3.煮開後，晾涼。
5.其它的材料切成條或者塊，也晾幹表面的水分。
6.泡菜壇子内用開水燙一下，晾幹（絕對不能有生水），晾幹的蔬菜加入壇中。
7.食鹽一袋備用。
8.鹽比平時做菜時稍微多放一點，有鹹味即止。
9.高度數的白酒一瓶備用。
10.加入白酒50克。蔬菜放入壇中，必須完全淹沒在水裡，然後用涼開水密封瓶口，置陰涼通風處，保持水槽内一直有足夠的水。
11.2-3天後可注意仔細觀察,是否有細小的汽泡形成，如果有汽泡，，說明發酵正常，待蔬菜變色後，再放幾天即可食用。（如果壇中的蔬菜吃掉了，可以繼續添加食材，紅尖椒就是我後來添加的）

小貼士：

如果壇中的蔬菜吃掉了，可以繼續添加食材。

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