楊梅果實豔麗誘人、甜酸适口, 很受消費者喜愛, 由于其成熟期正處于多雨高濕的4月底至6月底, 采收後若能即時采用科學的貯藏技術, 則能大大延長保鮮期, 減少損耗, 起到保産增值的效果;否則, 2～3天果實就會腐爛變質。

二、場地選擇和消毒

貯藏果蔬的冷庫、幹淨的防空洞、陰涼幹燥且能密封的民居房等都可用于貯藏楊梅。楊梅入貯前1～2天, 将貯藏場地内外打掃幹淨, 牆面刷25%石灰水, 地面撒一薄層生石灰粉, 然後用福爾馬林 (含40%的甲醛, 每立方米用20毫升熏蒸) 或硫磺 (每立方米用20克, 與适量木屑混合後點燃) 等密閉消毒10小時以上, 以控制貯藏病害的發生, 待藥味散去後即可入貯。密封消毒場地時, 應将貯藏用具等放入一同進行消毒。

為減少腐爛損耗, 用于貯藏保鮮的楊梅, 采收後立即用0.1%水楊酸溶液浸果2分鐘進行防腐處理, 取出晾幹後再進行預貯, 使其果溫在12～15小時内漸漸降至2～3℃, 然後再入貯。

三、貯藏方法

1. 小量臨時貯藏

果農采收的楊梅果實需臨時貯藏時, 可将果實攤開于陰涼、幹燥、通風、無鼠蟲等的房屋内。房屋内先用竹子 (或木頭) 搭建臨時架, 架面上再鋪一竹席等, 将果實平攤于竹席上2～3厘米厚即可, 此法可存放2～3天。如房屋内裝有空調, 可将室溫降至20℃以下, 存放效果更好。

消費者購買的少量楊梅, 需要臨時貯藏的, 不要用水洗, 直接裝于保鮮袋内, 每袋裝1～1.5千克, 然後用皮筋等紮緊袋口, 放在冰箱低溫層 (保鮮室) , 此法可存放4～5天。

2. 冷藏

将塑料保鮮袋套在竹 (或木) 筐等中, 接着将已進行過防腐處理的楊梅果實裝入袋内, 每筐裝5千克左右為适, 後按品字形碼堆于低溫庫内, 堆高5～6層, 堆間留1米左右的走道, 以便于作業等。但須注意的是, 貯藏于冷庫内的楊梅應單獨存放, 不可與果蔬等同貯或混貯。冷藏溫度1～3℃、空氣相對濕度85%～90%。此法可貯藏9～10天。

3. 保鮮劑保鮮貯藏

采摘後的楊梅用0.5%氯化鈣 (74%粉劑) 100毫克/千克水楊酸 (99%粉劑) 200毫克/千克2, 4-D (80%粉劑) 100毫克/千克赤黴素 (85%結晶粉劑) 0.02%山梨酸 (99%粉劑) 溶液浸泡20～30秒, 撈出晾幹後裝于盛器内, 放在溫度1～3℃、空氣相對濕度85%～90%的低溫庫中。此法貯藏13～15天, 好果率仍達91%。

4. 塗膜保鮮

殼聚糖無害、無毒, 對人和環境安全, 已廣泛應用于果蔬的貯藏保鮮。将楊梅裝于筐 (或簍) 中, 與盛器一同浸沒于1%殼聚糖溶液中, 迅速取出晾幹, 果面可形成一層薄薄的保護膜, 然後貯藏于溫度1～3℃、空氣相對濕度85%～90%的低溫庫中。此法可貯藏保鮮15天。

5. 氣調貯藏

将楊梅裝于塑料盒中, 每盒以不超過2千克為宜, 排出袋内空氣, 接着向盒中充入10%二氧化碳和5%氧氣, 封好蓋口後放在溫度1～3℃、空氣相對濕度85%～90%的低溫庫内。此法可貯藏保鮮8～9天。

6. 凍藏

楊梅經分級和清洗後放在-30～-25℃下速凍15分鐘, 然後裝進塑料袋, 放在-18℃冷凍庫中貯藏。此法可貯藏保鮮7～8個月。

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