記者 | 盧奕貝

編輯 | 牙韓翔

近日，西安面包新語通過公衆号對外宣布，因疫情導緻經營狀況不佳，同時因與上海新語面包食品有限公司特許經營合同糾紛，被要求停止經營業務和使用專有技術、标志等。面包新語已于2021年2月7日正式退出西安市場。

2月23日中午，面包新語中國總部通過其官方微博發布聲明表示，因其西安加盟商嚴重違反特許經營合約 ，并由于其經營管理問題出現狀況，導緻閉店。總部自2020年4月起多次提出違規警告，因其未能及時整改，同年11月向西安加盟商發出書面解約函，并表示向消費者提供維權通路。

不少消費者在西安面包新語宣布撤出後，表示手中的儲值卡裡還有餘額，卻無處退卡。西安面包新語官方微信顯示，關于儲值卡後續事宜，可撥打公司電話溝通。但界面新聞多次撥打該電話，均無法接通。

面包新語在西安的運營方為陝西新語餐飲管理有限公司（下簡稱‘陝西新語’）。據天眼查APP信息，在2020年，陝西新語與其供應商、工程商等出現了多起買賣合同糾紛，其終本案件中的待執行标的有近134萬。

但這家公司因無可供執行财産，自2020年8月起，法院先後4次對該公司采取限制消費措施。2021年1月20日，陝西新語被起訴申請破産重整，2月18日正式進入破産審理階段，案号“陝01破7号”。

但比起疫情導緻的經營不善，面包新語本身的特許加盟模式才是導緻西安面包新語全面退敗的原因。

面包新語采取一線城市直營、二三四線城市加盟的經營模式。據官網信息，其品牌授權以地級市為基本單位，該市區域内的所有門店，均需由被特許人自己投資經營。啟動資金需500-600萬元人民币，其中包括：特許經營費，籌建一家店所需的設備費用，裝修給用和保證金等，另需按月支付管理費用。

而如陝西新語一般，與上海總部産生糾紛，被要求停止經營業務和使用專有技術、标志等時，便會導緻面包新語從整個西安消失。

這并不是面包新語第一次出現撤出整個城市的情況。據過往報道，2016、2017、2020年，鄭州、南昌、濟南等地陸續都曾傳出過大規模閉店消息。在面包新語的官方網站上，目前南昌、重慶、沈陽、常州門店數量均為0家。

面包新語也真的老了。

面包新語來自新加坡，自2000年成立公司後，因其主打的“肉松面包”等産品受到新加坡本地年輕人的追捧，面包新語迅速崛起，其業務版圖也随後在亞太地區擴張。隻用了3年，面包新語母企BreadTalk面包新語食品集團（下稱“面包新語集團”）便獲準在新加坡的證券交易所上市，是2003年時唯一一家以經營面包上市的公司。

2003年12月，面包新語進入中國市場，并相繼在上海、北京、廣州、深圳、南京等30餘個大中城市開設了店鋪。面包新語給尚且處于早期起步階段的中國烘焙市場帶來了許多當時時髦的新東西。

它最早采用全透明開放式廚房，門店設計也注重國際化表達。為了凸顯産品差異化，會根據時下熱點新聞，糅合各地的方言，給每個面包都取一個新穎别緻的名字以及注解，意在讓面包說話；而它宣稱對原材料的嚴格把控，也為其吸引了不少消費者。2014年的巅峰時期，面包新語在中國市場上擁有超400家門店。

但随後的情況卻急轉直下。

面包新語的擴張建立在以加盟為主導的經營基礎上，據此前媒體報道，2017年時，面包新語在中國市場加盟店的比例甚至超過了 75%。而面包新語的管理并沒有跟上加盟商的迅速擴充，它開始失控。

2014年12月，上海長壽路地鐵站一家面包新語被爆出有老鼠在啃食面包；2015年8月，深圳海岸城面包新語店被媒體曝光存在舊油中添加新油，冰塊由自來水制成，使用過期原料等問題；2017年3月，湖南面包新語門店被消費者投訴出售發黴面包。

各類食品衛生事件屢見報端之外，面包新語早已不再是當初受年輕人追捧的面包店了。

财報顯示，2018年，面包新語集團烘焙業務收入為2.82億新加坡元，同比下降5.1%；息稅折舊及攤銷前利潤為2250萬新加坡元，同比下降2.2%。面包業務占其總營業收入的44％。

該集團解釋稱，烘焙業務營收下降主要是由于北京、上海、香港直營店及中國内地特許經營收入的業績貢獻較低。到2019年，面包物語集團甚至錄得520萬新元淨虧損。

疫情可能作為最後一根稻草壓垮了這家公司。2020年6月，面包新語集團宣布從新加坡交易所退市，創始人郭明忠将其私有化，試圖重振旗鼓。

據新京報報道，自2020年年6月起，面包新語業務已經擺脫疫情影響并逐漸恢複，但對新開門店依然較為謹慎，對加盟商則出台了更多扶持政策。而中國内地已成為面包新語戰略重點，面包新語創辦人郭明忠親自主抓内地業務。但市場已非往昔，它想要找回從前的風格恐怕并不容易。

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