
By 石頭剪刀布石頭的媽媽

1、生豬肝

2、去除筋頭和筋膜

3、涼水浸泡兩小時

4、輔料備好待用

5、将浸泡過的豬肝冷水入鍋煮開

6、大約十分鐘後用筷子輕壓,沒有血水沁出即可。

7、取甜面醬兩勺

8、加入料酒

9、食鹽

10、加入豆腐乳拌勻

11、冷水燒開倒入拌好的醬料

12、加入輔料

13、将煮好的豬肝放入鍋中

14、中火煮半小時即可關火

15、關火後将湯汁和豬肝一起放入另一容器中浸泡放涼,大約浸泡一夜就可以進味了。

16、醬好的豬肝切片蘸料就可以上桌了。

17、成品圖

18、再來一張成品圖
豬肝不易進味,所以可以多放些鹽,多浸泡一段時間,不用擔心鹹。 鹵料注意不要貪多,必要的調味即可,否則調料味會蓋住食材的味道,宣兵奪主。
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