西餐和中餐有着本質的區别，如果到了一家吃西餐的餐廳，你沒有遵守吃西餐應該遵守的禮儀，在别人眼裡你就是一個沒有禮貌的人，那麼吃西餐時應該注意些什麼？

第一課 預約的竅門

越高檔的飯店越需要事先預約。預約時，不僅要說清人數和時間，也要表明是否要吸煙區或視野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴會的目的和預算。在預定時間内到達，是基本的禮貌。

第二課 穿着要得體

再昂貴的休閑服，也不能随意穿着上餐廳。吃飯時穿着得體是歐美人的常識。去高檔的餐廳,男士要穿着整潔的上衣和皮鞋；女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領帶。

第三課 入座

最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開後，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到後面的椅子時，就可以坐下來了。用餐時，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。

第四課 上菜順序

正式的全套西餐上菜順序是：

1、前菜和湯

2、魚

3、水果

4、肉類

5、乳酪

6、甜點和咖啡

7、還有餐前酒和餐酒

沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都歡迎隻點前菜的客人。前菜、主菜（魚或肉擇其一）加甜點是最恰當的組合。點菜并不是由前菜開始點，一般是先選一樣最想吃的主菜，再配上适合主菜的湯。

第五課 點酒

點酒時不要硬裝内行。在高級餐廳裡，會有精于品酒的調酒師拿酒單來.對酒不大了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預算、喜愛的酒類口味，請調酒師幫忙挑選。餐巾在用餐前就可以打開。點完菜後，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往内摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領口。

第六課 拿酒杯

用三根手指輕握杯腳。酒類服務通常由服務員負責将少量酒倒入酒杯中，讓客人鑒别一下品質是否有誤。隻須把它當成一種形式，喝一小口并回簽Good。接着，侍者會來倒酒，這時，不要動手去拿酒杯，而應把酒杯放在桌上由侍者去倒。正确的握杯姿勢是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高，應用大拇指、中指、食指握住杯腳，小指放在杯子的底台固定。

第七課 喝酒的方法

喝酒時絕對不能吸着喝，而是傾斜酒杯，像是将酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈遙晃杯子。此外，一飲而盡，邊喝邊透過酒杯看人，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。

第八課 面包的吃法

先用兩手撕成小塊，再用左手拿來吃的原則。吃硬面包時，用手撕不但費力而且面包屑會掉滿地，此時可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來吃。避免像用鋸子似割面包，應先把刀刺入另一半。切時可用手将面包固定，避免發出聲響。

第九課 如何使用刀叉

基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應由最外面的一把依次向内取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時，可用刀叉來折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。

第十課 略事休息時刀叉的擺法

如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面，不安全也不好看。邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動。用餐後，将刀叉擺成四點鐘方向即可。手持調羹的方式。右手持調羹的柄端，食指在上，按住調羹的柄，拇指和中指在下支撐。有的朋友持調羹的方式是拇指在上，按住調羹的柄，食指和中指在下支撐，這是不正确的。

第十一課 用餐時的基本禮儀

1. 喝湯、咀嚼絕不出聲。

2.不在公開場合，大聲地發出打嗝聲。

3.不碰撞杯、盤。不要移動餐盤，不許和同伴交換餐點。

4.刀叉輕放，不發出刮盤聲。

5.講話時不揮舞刀叉，或用刀叉指着人。

6.不彎腰埋頭吃飯。這模樣實在很窮酸相、狼狽。

7.切食物隻切一口大小，并且一口放進嘴裡，不要隻咬半口。

8.不要翻看盤底的廠牌名。

9.每上一道菜，從最外側的左、右一副刀叉開始使用。

10.使用放在右前方的杯子，不要拿到别人的杯子。

第十二課 餐具怎麼擺出個高大上？

中餐的餐具隻有一雙筷子，而西餐餐具卻是琳琅滿目的一整排。請放輕松，餐具擺放雖然多，但其實隻是為四道菜而準備，這四道菜是前菜、湯、魚、肉，隻是餐具全都一并擺出來而已。

第十三課 西餐餐具的使用法則

1、刀叉擺法：刀叉并攏、刀刃朝内

刀叉的擺法是個信号，藉此告訴侍者什麼時候收走盤子。若刀叉置于盤子兩側時，表示仍在進行飲食中，相反地，刀叉平行擺放時，表示用餐完畢。另外一種擺法，在大衆化的餐廳用餐時，從頭到尾隻用一副刀叉，盤子收走了，用過的刀叉還會留在桌上繼續吃下一道菜。這時，不要把刀叉直接貼放在桌上，而是将刀口放在叉齒間，并且刀刃朝下。

休息時擺法

用畢時擺法

隻有一副餐具的擺法

當你用餐完畢後，可順手将盤上的刀叉并攏，并且保持刀刃的方向是朝内狀态，不僅能使你的桌面變得更為整潔，也讓服務生可以方便收拾餐具。

2、公用餐具：雙手用，更優雅

當你在餐廳用餐時，會碰到有些菜不做一人份或是食物可相互Share的情況下，如：西班牙海鮮飯或大盤色拉等，這種供多人食用的菜，會附上公叉和母匙。

若在取菜時隻用一隻手操作匙與叉，其實并不雅。那是職業服務生的技巧，一般人不需要會。用雙手反而較雅：右手匙在下，左手叉在上。食物盛在匙上，用叉背按壓着，再放到自己的盤子裡。

右匙左叉相互輔助

食用時：匙和叉的面向下蓋，匙蓋在叉上

用畢後：匙和叉的面朝上，匙在下面

每拿完一次，切記将盤裡的食物聚集在中間，把叉和匙的握柄朝向同伴，這樣不僅保持盤相美觀，同時也方便别人拿取。

3、不使用餐具的食物吃法

鹹點心可用手直接取用，有些食物是不用餐具而用手拿着吃的，稱為FingerFood，通常餐前酒與正餐之前都會先送上這類食物。FingerFood的功用是，喝餐前酒之前，先填一下肚子可以保護胃膜。另外，人在空腹的時候，血糖會降低，吃一點東西會使心情沉穩許多。比較常見的鹹點心是Canapé，這是小小片的薄面包或是餅幹上面放火腿、燻魚等。一般都是三塊，直接用手拿着吃就行了。要一口吃完，不要隻咬一半，這樣反而不雅。

用單手兩指掌握點心邊緣，面包須用刀塗抹奶油，面包基本上是用手剝下一口就抹一口奶油。但是葡萄面包和德國的黑面包用手剝的話很容易碎，這時就用刀把一片面包切成兩半，全部抹上奶油後，直接用手拿着分幾口吃。

用雙手剝開面包

刀上沾抹奶油

4、吃披薩該用刀叉嗎？

披薩就像我們吃包子、饅頭一樣，沒有明定的規矩，可自由發揮。但是披薩是黏搭搭、軟趴趴，很難纏的，如何吃才不會邋遢？

拿坡裡式（Napoli）披薩是 邊緣皮厚、中間皮薄，所以直接用手拿着吃是不太方便，可用刀子先切下前半的三角尖，軟趴趴的地方用叉子盛着吃；剩下較硬的地方比較好拿，可直接用手拿着吃。美式披薩就是在台灣最常見的那種厚底皮，便于用手直接拿着吃。披薩大都是用馬自拉起司（Mozzarella），這種起司黏連着餅，很難扯斷，也是用刀叉來幫忙理清糾纏。

用刀柄或叉子盛着吃

第十四課 餐巾禮儀——表現個人文化素養

1、正确的餐巾用法

餐巾是進餐時重要的用品，不但是你坐下來之後第一個會接觸到的用品，也是離席時最後的用品。因此從餐巾用法可以看出你的餐桌文化造詣。要記住：

餐巾本來就是拭髒的用品，别舍不得用髒它。

餐巾正确的用法為，攤開在腿上，往前摺三分之一到二分之一。

用餐巾擦拭嘴巴時，隻要單手拿起餐巾的一角，輕輕的按壓嘴角就行。

喝酒前，用餐巾按一下嘴唇，免得油污和口紅在酒杯上留下印子。

不小心吃到小骨頭時，也用餐巾掩着再取出來。

忍不住咳嗽、打噴嚏時，将臉側一邊，用餐巾遮掩一下。

除了擦臉、擦汗之外，餐廳一切都要用餐巾。

餐巾不可以像圍兜兜似的挂在胸前。

2、離席時餐巾的擺法

餐畢離開時要等主人或是女士将餐巾放在桌上後，才将自己的餐巾放到桌上。此外，餐巾是拭髒的用具，所以當其他人仍在享受食物時，不應該将沾污的餐巾放在桌上。

最後要離席時的餐巾不必摺整齊，正确擺法是放在咖啡杯的左邊。若隻是暫時離席，可将餐巾放置座椅上，不用摺整齊，表示你隻是暫時離開，之後會回座位。

3、用過的餐巾切勿摺整齊

最後，有一點是很多人都會犯的錯誤，就是餐畢離開時，用過的餐巾請不要摺疊整齊，隻要把餐巾略疊成四分之一大小放在桌上左邊即可，或是将膝上的餐巾從中間挑起來，就這麼放在桌上就可以了。将用過的餐巾摺疊整齊是具有諷刺的意思，表示你對這個餐廳不滿意，而且不會再來，所以用畢餐點後一定要格外注意

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