農村的很多常見植物都有比較高的價值，尤其是食用方面，衆多長在路邊的野草，都成為了現在餐桌上炙手可熱的野菜，既有高價，又很熱銷。而且這些野菜食用起來也很有講究，主要是時間，有些是隻有春天才能吃到的。榆錢就是如此，在農村很常見，營養也比較高，鐵含量是菠菜7倍，現如今剛上市就熱賣，一斤12元，很快就會過季。

​​

每到春天來臨，農村的各種樹木就開始發芽，有先開花的，也有先長葉的，榆錢就是後者。所謂的榆錢，其實就是榆樹的種子，包裹在葉片裡，春天來了之後，原本光秃秃的榆樹枝上就會長滿了榆錢，造型有點像銅錢，圓圓的，小小的，剛長出來多為嫩綠色，很有生氣。在很多農民眼裡，榆錢是春天不容錯過的美食，每年都要嘗嘗鮮。

​​

​​

作為一種野菜，榆錢的營養價值是很高的，其中最優秀的就是鐵含量。菠菜是有名的富鐵蔬菜，但每百克含量隻能達到2.9毫克，同等重量的榆錢，鐵含量能達到22毫克，足足是前者的7倍多。除此以外，榆錢的蛋白質、膳食纖維、維生素等含量也很豐富。同時榆錢的寓意很美好，象征着餘錢，中國人向來喜歡圖個吉祥，春天吃榆錢正好讨了個好彩頭。

​​

​​

除了上面提到的，榆錢的做法也很多樣，而且很美味，再加上受季節影響，隻有春天才能吃到，所以它深受歡迎，現在才剛上市，就已經熱賣了。現在北方市場上的榆錢，不少賣價在12元一斤的，部分地區還有賣到20、30元的，遠超普通蔬菜，但人們還是願意買，野菜情節很嚴重。和城市不同，農村的榆樹比較多，農民如果想吃，可以自己去采摘。

​​

​​

采摘榆錢也很簡單，以往為了圖方便，直接将榆樹枝折下來，帶回家之後慢慢摘葉子，但現在這種方法已經不提倡了，會損壞榆樹。更多的農民會提上籃子，爬到樹上去，拽一根樹枝，用手一撸，榆錢就穩穩地落在了籃子裡，隻用一會兒，就能摘滿了，一些比較矮的樹隻需在樹下就能采摘到。榆錢的季節性太強，隻有嫩葉才能吃，而且生長速度快，很容易長老掉，到了4月以後，慢慢就不能吃了。

​​

​​

很多農民都深知榆錢很快會過季，所以有心想吃的話，都會趕早去野外找，還是很容易找到的。其實榆錢可以直接生吃，有一股淡淡的甜味，當然也可以做成其它美食，北方最有名的小吃就是榆錢飯。洗幹淨的榆錢配上玉米面，直接上鍋蒸，蒸熟之後，配一些自己喜歡的調料，常用的就是大蒜、辣椒、香油等，調好後就可以吃了，爽滑鮮嫩，是難得的鄉野美味。

​​

​​

榆錢還可以用來熬粥，蒸團子，做包子餃子餡兒，同樣都很美味。而且榆錢的寓意好，和發财相關，春天吃上一些，總感覺今年會有掙不完的錢，圖個好彩頭。如今的榆錢正當季，如果在野外見到了，可千萬别錯過。吃榆錢的時候有一點要注意，一定要洗幹淨，因為裡邊可能會有小蟲子，所以要用清水多洗幾遍。

​

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!