燒烤汁制作:
照燒烤肉醬20克,龜甲萬字牌醬油15,味極鮮20克,香葉2片,白芷1片,八角一半,桂皮一塊,白蔻2個,香菜籽5粒,大蒜8克,生姜8克,洋蔥8克,白糖2克,香油15克,加純淨水50克,熬制出味即可。(開鍋2分鐘,停火,泡制)。
燒烤醬制作:
花生碎30克,色拉油100克,生抽20克,胡椒粉5克,水20克,戶戶辣醬30克(韓),辣妹子辣醬30克,孜然粉8克,白糖50克,番茄沙司50克,洋蔥,大蒜片,姜片适量,梨半個榨汁,和勻即可。
韓式烤肉:
1.烤牛肉(韓味)
鮮牛肉(三岔肉)250克,燒烤香王5克,孜然粉5克,白胡椒粉1克,色素辣椒粉5克,牛肉粉(大喜大牌)3克,肉松粉0.5克,蜂蜜1克,沙茶醬5克,排骨醬5克,耗油10克,清酒2克,燒烤汁10克,清水20克,調料油50克,圓蔥50克,姜片50克,腌制20分鐘。
2.香辣牛肉味
牛肉500克,(三岔肉)香辣腌料20克,牛肉粉2 克十三香1克,耗油10克,料酒30克,雞汁2克,色素辣椒醬2克,二細辣椒面5克,純淨水20克,圓蔥,姜片适量,攪拌均勻腌制,上桌前加50克調料油。
3.烤肥牛(現成片)
4.烤牛肉(香辣味)
鮮牛肉500克(三岔肉)香辣腌料20克,牛肉粉(大喜大牌)2克,十三香1克,耗油10克,料酒30克,雞汁2克,色素辣椒面2克,二細辣椒面5克,圓蔥,姜片适量,可加純淨水20克,上桌前加30克調料酒,攪拌均勻即可。
5.飄香牛肉:
蘑菇牛肉500克,鮑魚汁5克,耗油10克,黑胡椒汁1克,咖喱粉2克,雞精2克,料酒10克,牛肉精粉2克,川野山珍精1克,味特鮮(特鮮1号)1克,雞粉1克,白糖1克,蛋清1個,麻油2克,圓蔥,姜片,梨片5片,攪拌腌制。
6.烤牛闆筋(原味)
牛闆筋(壓熟,去油)薄離,300克,東古一品鮮20克,色素辣椒面5克,孜然5克(粒),耗油15克,調料酒20克,芝麻2克,白胡椒粉少許,攪拌均勻即可,(現拌上桌,無需腌制長時間)。
7.烤雞脖子肉
8.牛闆筋
9.烤牛小排(同樣9.10.11.12)
牛排肉500克,雞粉2克,牛肉粉3克,香辣腌料3克,名家烤肉醬15克,松肉粉1克,色素辣椒面5克,加水30克,圓蔥,姜片适量攪拌均勻(打碎)上桌放調料油。
10.調味牛排
11.烤牛排肉
12.烤蘑菇牛肉 13.烤生牛舌 将牛舌洗淨,切片,無需腌制上桌即可
14.烤羊肉:
手切羊肉:500克,味素10克,調料油75克,白胡椒粉5克,耗油50克,麥芽粉2.5克,魔籽殼粉2.5克,(生姜,圓蔥,适量 梨片5片)
15.烤羊五花肉(肋條):羊排肉300克,羊肉鮮香粉0.5克,麥芽粉0.5,克陳有香肉香粉1克,美極鮮8克,圓蔥,姜片适量(上桌前放調料油)
16.烤羊腰: 羊腰2個,羊腰去油,洗淨,從一頭切圓片,用圓蔥,姜片,料酒泡一天去味後,洗淨裝盤上桌。(或用水過一下上桌)
17.烤豬腰:豬腰去線洗淨,切完用圓蔥姜片,料酒泡一小時即可。
18.烤五花肉(原味豬五花):豬五花肉10斤,腌:耗油150克,白胡椒粉10克,肉香粉10克,色素辣椒粉100克,料酒200克,調料酒150克,圓蔥塊800克,姜片400克
19.韓國特色五花肉: 豬五花肉500克,腌料:東古一品鮮醬油20克,白糖4克,美天方便調4克,雞粉4克,十三香粉2克,清酒10克,姜汁(片4)克,孜然粉4克,辣椒醬(桂林風味.蒜蓉辣椒醬)20克,香油10克,調料油60克。
20.烤肉醬風味牛上腦; 牛上腦肉500克,将半份烤肉醬加入,圓蔥,姜片,攪拌均勻即可 腌制。
21.烤腌制豬排: 麻辣排骨500克,麻辣腌料10克,耗油5克,香辣腌料10克,嫩肉粉1克,鮮香王0.5克,孜然粉0.5,調味香精0.5克,白胡椒粉1克,色素辣椒粉2克,圓蔥,姜片适量,提前一天腌制。
22.烤月牙骨: 月牙骨500克,東古一品鮮10克,料酒20克,松肉粉0.5克,嫩肉粉0.5,海天排骨醬10克,明家烤肉醬10克,麻辣鮮1克,十三香0.5,白胡椒粉0.5克,圓蔥,姜片,提前一天腌制。
23.烤風幹腸; 無需腌制
24.烤雞翅(原味)
25.烤雞胗(原味)
26.烤雞心(原味)
27.蜜汁雞翅
28.香辣雞翅
29.烤雞脆骨: 雞脆骨300克,奧爾良腌料30克,蜂蜜1克,東古一品鮮10克,料酒2克,香粉1克,三A1克,純淨水10克,圓蔥,姜片适量,攪拌均勻即可(上桌前加少許調料油)
30.烤大蝦: 大蝦,優質大蝦500克,将大蝦泡水洗淨,臨水裝盤即可。 31.烤鱿魚
32.烤墨魚仔: 墨魚仔去内髒,洗淨,裝盤上桌(無需腌制)
33.烤鳕魚 洗淨控水,無需腌制直接烤即可
34.烤什錦蘑菇青菜.菌類無需腌制,洗淨,裝盤上桌。
35.肥牛,牛排大塊, 抹醬: 戶戶辣醬8克,明家烤肉醬20克,名田蒜末10克,蜂蜜15克,大喜大烤肉醬10克,水15克
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