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《1》

以前還沒喜歡上喝茶時，最解渴的是涼白開，或者外婆煮的涼茶。

剛剛煮好的涼茶，還是熱氣騰騰的，不能馬上喝。

把它裝在玻璃壺裡，再用盆子接點冷水，泡在裡頭，能迅速降溫。

後來讀了《紅樓夢》，發現大觀園裡也用這個法子。

把茶壺浸在井水裡，取一點涼意。

入行之後，開始喝茶、品茶，逐漸開始愛上喝茶。

從此，每個季節都離不開茶，尤其是夏天。

最近有茶友問，冬天喝什麼茶好？可以按照“冬紅夏綠”來喝茶嗎？

所謂的冬紅夏綠，也就是指夏天喝綠茶，冬天喝紅茶。

其實，從物候特點看，夏天炎熱，人易煩躁。

不發酵的綠茶，茶葉内部的天然物質較多保留，口感格外的“鮮”。

所以，夏天适合喝綠茶确實有一定的道理。

一是能補充水分、味道鮮爽，二在于其顔色，綠葉清湯，看着就舒服。

大口一飲而下，消暑散熱的效果極佳。

《2》

不過，凡事都有兩面性。

由于綠茶一采摘下來就經過了殺青，多酚氧化酶的活性被高溫破壞，茶多酚大量存留在綠茶體内。

不管存放多久，隻要綠茶沒變質，茶多酚的含量基本不會發生太大變化。

若是本身腸胃功能不好的朋友，喝多了綠茶，胃黏膜容易受到刺激。

相比之下，新白茶更能彌補這一個遺憾。

很多茶友覺得，新白茶喝起來和綠茶差不多，因為它們都講求鮮爽、鮮嫩、清鮮。

但白茶微發酵，不殺青，當年采摘的新白茶經過一兩個月的妥當陳化後，茶多酚的含量就會下降，回歸到一個正常的值。

既不會過度刺激腸胃，又能消夏解暑，大多數的人都能接受。

說到底，喝茶未必一定要分季節。

有些茶友即使一年四季都喝綠茶，身體也沒什麼大問題，胃功能依舊強大。

每個人的身體情況不同，喝茶口味也不同，自己喜歡喝就行了。

《3》

還有一個問題，随着氣溫升高經常被提起：

夏天有哪些茶适合冷泡着喝？

先說觀點，不管是什麼季節，都建議少喝冷泡茶，最好不喝。

盡管很多地區入夏後高溫難耐，但還是希望大家在看完下文後，三思而行。

冷泡茶，即以冷水泡茶葉，最早流行于日本。

操作起來也很簡單，幾乎沒有什麼技巧和門檻，更不用擔心泡苦、泡澀。

一些朋友認為，冷泡茶的口感更柔和清甜，喝起來，清涼甘美，别有風味。

喝冷泡茶的目的，是為了解暑解渴，但“涼”的問題通常會被忽略。

滿頭大汗時，來上一杯冷泡茶，确實痛快。

可非但解不了身體的渴，反而為了維持溫度，身體需要釋放更多的熱來平衡因喝冷茶而降低的體溫。

所以，短暫的口齒涼快後，并不能真正達到消暑的效果。

有不少人喝過冷泡茶後，會覺得腸胃不适，究其原因，大概率是冷泡茶攝入過量。

所以，冷泡茶隻能算是“娛樂品”，而不應該常态化。

夏天若要補充水分，可以喝些溫涼的茶湯，或者直接喝熱茶。

比體溫略低、但感覺不到“冷”的茶，是最推薦的。

此外也有茶友說，夏天喝熱茶感覺更暢快。

一杯熱茶下肚，額頭上立馬沁出一層薄汗，代表着皮膚上的毛孔在擴張，新陳代謝加快。

當汗液排出來後，熱氣自然也被驅趕走了。

從茶葉風味的角度上來說，六大茶類都需要用沸水沖泡，更香更好喝。

高溫能激發各個沸點的香氣，還能讓滋味物質均勻釋放，如果冷泡，反倒顯得清湯寡水。

如果真的喜歡功夫茶，任何時候都會喜歡。

況且，大夏天喝熱茶，不正與大熱天吃重慶火鍋一樣巴适嗎？

《4》

除了以上兩點，夏天喝茶還有一些注意事項。

第一，避免喝濃茶。

幾乎所有人都有一個觀念，那就是濃茶提神。

尤其是在夏天這個令人昏沉乏力的季節，喝杯濃茶，似乎能給身體迅速充電。

然而，濃茶中含有過多的茶多酚和咖啡堿。

這種茶湯喝了，不但容易茶醉，還容易傷胃，引起胃黏膜收縮。

如果是對咖啡堿格外敏感的茶友，過量飲用濃茶，還會失眠。

所以，為了自己的身體着想，還是少喝些濃茶為好。

泡茶的時候，出湯快一些，不要茶多酚和咖啡堿大量釋放出來的機會。

另外，多喝好茶，也不至于讓我們攝入過量的咖啡堿。

第二，避免喝隔夜茶。

冬天溫度低，大家對隔夜茶的關注程度也比較低。

即便隔了幾個小時或者一晚上，茶葉也很少會出現怪味、異味。

對喝茶要求不高的朋友，往往會選擇繼續沖泡，不要浪費。

可一到夏天，溫度驟升，有關隔夜茶的問題就不得不關注了。

隔夜茶的真正含義，是放置時間久的茶，未必要間隔一個晚上。

早晨9點泡的茶，到了晚上9點再喝，雖然潛意識讓你覺得這是當天的茶，還很新鮮，但時間會告訴你真相。

在夏天這種高溫高濕，容易滋生細菌的時候，食物容易腐敗變質，泡過的茶葉亦是如此。

與此同時，營養物質也會很快喪失。

不僅僅是風味打折扣，而是我們不知道自己端起的是茶杯，還是細菌培養皿。

萬一喝進肚子的湯水裡，蘊藏了大量的細菌，豈不是得不償失？

《5》

南國的夏天，轟轟烈烈地來了。

未到盛夏，打開窗戶，還能飄來陣陣清風。

再過段時間，或許就要成日呆在空調房裡了。

到了那時，聽蟬聲，喝新白茶，最容易讓人消暑熱、去煩悶了。

當年的白毫銀針、白牡丹、壽眉，它們好像是天然就與夏天關聯着的。

會讓人想到靜谧的竹林，想到長長的午後，想到太姥山的風。

就好像沒有它們，夏天都不完整了。

而每當要喝的時候，便會開心。

夏天來了，此時不喝新茶，更待何時呢？

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