人參是一味中藥材，也是滋補身體的常用品，但市場中卻有不少人參“面容白晳”，看上去就像被“美白”了一番，這是怎麼回事？

人參通體發白 是扒皮還是做了“美白”？

在黑龍江三棵樹藥材市場中，人參的價格相差懸殊，貴的每支幾十元、便宜的每支隻賣幾塊錢。雖然價格親民，但這些人參看上去顔色很淺，甚至有的通體發白，總讓人覺得不太對勁。記者随機找了一家店鋪，詢問情況。

“這怎麼那麼白？”

“扒了皮了。”

“皮扒了。幹嗎扒皮？”

“扒皮不就白了嗎。”

這些人參通體發白的顔色，真的是因為扒了皮造成的嗎？記者又找到另一家店鋪詢問，幾番追問下，店鋪的商販坦言，正常的人參經過加工後顔色較深，呈土黃色，并沒有那麼白，“白的應該是經過加工處理，顔色不對”。

以次充好、濫竽充數 “打磺”成業内潛規則

商販的一番解釋讓記者更加好奇，這些顔色白皙的人參是如何處理的？

“這參曬過了，走硫磺了。”另一位商販道出了其中的奧妙：“就是走一下漂亮，有願意要這好看的。要吃還是吃沒有硫磺熏的。”

據了解，用硫磺熏蒸中藥材是傳統的做法，俗稱“打磺”，主要是為了防黴、防蛀、防潮。但近年來由于熏制後的中藥材顔色白皙、賣相好，因此硫磺熏制的方法被一些不法商販所濫用，成為了業内的“潛規則’。

此外，和正常人參相比，市場中這些“美白”的人參不僅藥效相去甚遠，甚至有很多以次充好、濫竽充數。一位業内人士也透露：“什麼發黴，變質的，過期的藥材都用這硫磺熏，為了到市場上好賣賺個好價錢。”

目前，我國嚴禁以外觀漂白為目的的硫磺熏蒸。同時規定，硫磺熏蒸的中藥材，除了山藥、牛膝、粉葛、天冬、天麻、天花粉、白及、白芍、白術、黨參等10個品種二氧化硫含量每公斤不能超過400mg外，其他藥材二氧化硫含量每公斤都不允許超過150mg。

“美白”中藥材 可能危害人體健康

專家表示， 一些不法商販利用熏硫處理給劣質中藥材“美容”，達到以次充好的目的。這種過度使用硫磺熏蒸的中藥材，會對中藥材的質量和療效造成影響，從而影響患者健康。

“硫磺在熏制的過程中會産生二氧化硫，二氧化硫在化學上既是一種強氧化劑，又是強還原劑，會和人參裡的某些成分發生化學反應，産生一些新的其他成分。”北京中醫藥學會中藥資源與鑒定委員會秘書長李京生表示，從成分的角度來說，用硫磺熏的人參和不用硫磺熏的人參，有一些成分已經不同了。

“如果醫生給病人開的藥方裡有人參，而抓的藥是用硫磺熏制的人參，這樣無形中就會給藥方多加一劑硫磺，人們一旦服用，對人體健康将産生影響。”

此前，國家食品藥品監督管理局在2004年下發的《關于對中藥材采用硫磺熏蒸問題的批複》明确規定：“對于在市場流通領域的部分中藥材和中藥飲片，通過采用硫磺熏蒸或浸泡達到外觀漂白的行為，應按違反《藥品管理法》進行查處，構成犯罪的，依法追究刑事責任。”

三招識别硫磺熏蒸中藥材

既然過量熏蒸的中藥材會給健康帶來危害，消費者在選購中藥材時該怎樣識别？

專家指出，選購中藥材時，首先是看，硫磺熏蒸後的中藥材顔色會過于鮮豔，甚至豔麗得不正常。因此，對顔色太鮮亮的藥材要警惕。

其次是聞，被硫磺熏蒸過的中藥材會散發出刺鼻的二氧化硫的氣味，類似于燃放鞭炮後，空氣中彌漫氣體的氣味。

第三招是嘗，硫磺熏蒸後的中藥材放入嘴中，嘗起來有酸味。李京生舉例說：“人參原本有點甜味、有點苦味，絕不應該有酸味。如果嘗到人參有酸味，就說明所嘗的人參用硫黃熏蒸過。”

專家提示，凡用硫磺熏蒸過的藥材，雖外觀好看，但有效成分受到嚴重破壞，失去藥效，危害身體健康，因此切勿食用。

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