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鴨肉怎樣做才好吃又辣

圖文更新时间:2025-02-02 07:58:13

今天和大家分享一道地道農家菜“香辣鴨”的做法，鴨塊先煸再炖鮮嫩不柴，飄香四溢，比啤酒鴨還好吃，有喜歡的趕緊學一下。

鴨肉怎樣做才好吃又辣（百吃不厭的鴨肉）1

食材：嫩鴨

輔料：生姜、大蔥、桂皮、香葉、八角、幹辣椒’花椒、線椒、小米椒

調料：老抽、啤酒、食鹽、胡椒粉、白糖、生抽、蚝油、雞粉

【香辣鴨】—— 鮮香四溢

1.下面開始準備食材

準備宰殺幹淨的嫩鴨一隻，剁成均勻的小塊。

鴨肉怎樣做才好吃又辣（百吃不厭的鴨肉）2

2.下面開始準備輔料

準備生姜一塊，切成片。

準備大蔥一段，切成馬蹄片。

全部放在一起，加入一節桂皮，幾片香葉，幾粒八角，一小把幹辣椒，一小撮花椒備用。

鴨肉怎樣做才好吃又辣（百吃不厭的鴨肉）3

準備線椒、小米椒各幾根，分别切成段，放在一起用來配色。

鴨肉怎樣做才好吃又辣（百吃不厭的鴨肉）4

3.下面把鴨塊焯一下水

鍋内燒水，鴨塊冷水放入鍋中，水燒開以後打去鍋中的浮沫，焯水2分鐘左右，把鴨塊倒出來用清水沖洗幹淨，控水備用。

鴨肉怎樣做才好吃又辣（百吃不厭的鴨肉）5

4.下面開始烹饪

鍋内燒油，潤好鍋以後，倒出熱油加入涼油，把鴨塊倒入鍋中煸炒一下，炒出裡面的水分，這樣鴨肉吃起來更香，大火煸炒3分鐘左右，把鴨肉煸香吐出油脂，倒入蔥、姜等香料翻炒幾下。

鴨肉怎樣做才好吃又辣（百吃不厭的鴨肉）6

加入老抽3克翻炒均勻，倒入一罐啤酒，啤酒能起到去腥增鮮的作用，再淋入适量的清水沒過鴨塊，加入食鹽2克，胡椒粉2克，白糖少許提鮮，生抽10克，蚝油5克，攪拌化開調料，轉小火焖煮20分鐘。

鴨肉怎樣做才好吃又辣（百吃不厭的鴨肉）7

20分鐘以後，把鍋中的香料挑出來，轉大火收汁，湯汁收至粘稠起泡時，加入一勺雞粉，放入青紅椒段翻炒一會兒，青紅椒斷生以後即可裝盤上桌。

鴨肉怎樣做才好吃又辣（百吃不厭的鴨肉）8

好了，一道簡單農家菜香辣鴨就做好了。

鴨肉怎樣做才好吃又辣（百吃不厭的鴨肉）9

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