最新數據顯示，我國成年人高血壓的患病率高達25.2%，也就是說，每4個成年人中就有一個高血壓患者，而高血壓是中國人首位死亡原因，控制血壓刻不容緩。
高血壓飲食簡單來說就是“高鉀低鈉”，低鈉大家聽的可能比較多，減少與鹽相關的含鈉食物的攝入（鹽、味精、醬及各種鹹味零食等等），高鉀大家了解的就不多了，高血壓患者每天要吃到3100mg以上的鉀（幾乎是普通人的1.5倍），要達到這個量可不輕松。新鮮蔬菜含鉀很豐富，是膳食鉀的主要來源，所以務必多吃、使勁吃新鮮蔬菜，每天至少吃到750克（1斤半）或1000克（1公斤）以上的蔬菜。
不過，蔬菜的種類有上千種，也并非全部都含鉀豐富，蔬菜種類選擇就格外重要了。
首選綠葉蔬菜，如油菜、菠菜、空心菜、韭菜、茼蒿、小白菜、生菜等，一方面鉀含量高，一方面能量低，維生素、礦物質膳食纖維含量又很豐富，推薦每天攝入300克。舉例，例如每100克菠菜含鉀311毫克，如果每天攝入300克菠菜，就可以達到930毫克以上。幾乎是全天鉀攝入量的三分之一了。
各種鮮豆類也不錯，如毛豆、蠶豆、扁豆、豌豆、豆角、油豆角、黃豆芽等，特别是毛豆每100克含鉀478毫克，幾乎蔬菜中的高鉀冠軍了。但由于能量略高于綠葉蔬菜，所以在數量上不宜過多。
菌藻類也可以經常吃，如鮮蘑、金針菇、榛蘑、口蘑（除了水發木耳和鮮蘑，含鉀很少）等，除了高鉀之外，蛋白質含量也很豐富，素食者應該多攝入一些。
茄瓜類可以做加餐，如甜椒、茄子、西紅柿、苦瓜、南瓜、黃瓜等等，好處是水分含量大，能量很低，特别适合需要控制體重的高血壓患者做加餐，把它們作為加餐既增加鉀的攝入，同時能量不高。
要達到這個量，光靠使勁吃還行，告訴大家幾個小貼士：
1、每餐都有蔬菜，全天5個品種以上
2、每個菜肴都搭配蔬菜，比如西紅柿炒雞蛋、黃瓜片炒肉、西蘭花炒肉等等。
3、“生菜”作為零食吃，比如黃瓜、西紅柿、聖女果等。
4、用食材榨汁，作為飲料用。西芹、蘋果、胡蘿蔔混合榨汁味道就不錯。
5、盡量食用當季新鮮蔬菜，變換蔬菜的種類。
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