都知道饅頭是用小麥面粉來制作的。但是你知道嗎？大米其實也可以做成“饅頭”的，在甯波一帶，就有一個叫做米饅頭的特色美食。這道特色美食就是用大米磨成的粉做的，制作方法也非常的複雜。

要先把大米泡上一天，然後磨成米漿，裡面放上自己釀的酒釀，放到溫暖處發酵。再把發酵過的面放到模具中，放到鍋裡蒸好，這米饅頭就制作而成了。

傳統做法真的非常複雜。如果你想吃用大米做的饅頭的話，我今天給你分享一個家庭版的做法。做好之後同樣非常松軟香甜，味道也是一樣的，但是做法卻非常簡單。這了更加營養，我在裡面還放了牛奶，做出來口感和味道更好！

下面我就把這個米饅頭家庭版的方法分享給大家吧。

所需食材

甜酒釀汁100克，蘭雀低脂高鈣牛奶250克，粳米粉280克，糯米粉30克，糖适量。不喜歡吃太甜的可以不放糖。

制作步驟

1:我用的是自己制作的甜酒釀，取出一部分的甜酒釀放到過濾篩中，濾出像牛奶一般的酒釀汁，取100克放到盆子中。

2：盤子中放入準備好的粳米粉和糯米粉，然後把牛奶一點點地邊攪拌邊倒入盆子中，一直把它們拌成無顆粒狀，比較順滑的狀态，不要太幹了，也不要太稀了。如果太幹或者是太稀的話，可以适量加點牛奶或者是加點粳米粉。

3：拌好之後蓋上保鮮膜，把烤箱溫度調到35度，然後把盆子放到烤箱中隔水發酵。一定要放到溫暖的環境裡發酵，要不然不好發的，我放到烤箱中大概一個半小時就已經發滿盆了，看看圖中就是發酵好的狀态了，之前我也做過一次，有好幾位朋友反應發不起來，可能和溫度有關系吧，它最好的發酵溫度是35度左右，要不然就是用的買來的甜酒釀，已經高溫過，裡的發酵菌已經沒有了，如果是這種情況的話，可以在裡面加上一些幹酵母。

4:看起來和用面粉發酵的狀态差不多，裡面充滿了豐富的蜂窩組織。揭去保鮮膜之後，用矽膠鏟在裡面攪一攪攪出氣泡。

5:準備幾個小點的碗，碗壁上塗上一些植物油。然後把米粉糊倒在碗中，倒個8分滿。不要倒滿了，如果倒得太滿的話再二次醒發容易溢出來，蒸出來的形狀不好看。

6：蒸鍋底下放些熱水，先不要放到爐子上加熱，先讓梗裡糊在鍋裡，自然發酵個15分鐘左右，然後再開火大火蒸個15分鐘，再悶上10分鐘。這米饅頭就可以出鍋了。

7：當碗變得不那麼燙的時候，拿一根牙簽在碗邊上走上一圈，然後取出米饅頭。

這就是取下來的米饅頭了，一個個胖乎乎的，看起來和蒸的小麥面粉饅頭看起來差不多，而且更加的潔白，看上去也非常好吃。

因為我是用碗做做的，所以個頭比傳統的比饅頭個頭要大，但是味道卻一點也不差，非常松軟香甜，好吃。

想嘗嘗米饅頭味道的話，可以在家裡試一下它的做法，真的蠻簡單的。

今天這道家庭版的甯波特色小吃米饅頭的做法就分享到這兒了，如果你也喜歡這道美食的話，就關注一下我吧，我經常會分享各種美食的做法的，我們下次再見，拜拜！

#花樣面食##春日花樣生活##我眼中的春天#

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!