一、食的來源及本義

三國時人谯周在《古史考》中考證道：“古者茹毛飲血，燧人鑽火，而人始裹肉而燔之，曰炮。及神農時，人方食谷，加米于燒石之上而食之。及皇帝，始有釜甑，火食之道成矣。”由此可見，早在原始時期，自從燧人鑽木取火之後，人類便結束了茹毛呑生，開始吃燒烤的熟食。黃帝時期發明了釜甑，從此開始了煮飯燒菜的曆史，真正意義上的飲食也就開始了。

（一）“食”的來源

“食”多音多義字，甲骨文中“食”由兩部分組成，是上下結構的會意字。上部分是個倒過來的“口”，下面是裝食物用的器皿的形象，“口”下面的點形容讓人垂涎欲滴的樣子。整個字就是口對着裝着令人垂涎欲滴食物器皿。《説文解字》：“食，一米也。從皀，亼聲。或說亼皀也。凡食之屬皆從食。”也就是說，“食”為一粒米。字形采用“皀”作邊旁，采用“亼”作聲旁。也有的人說，字形是由“亼、皀”是會意字，所有與食相關的字，都采用“食” 作邊旁。也有說法說“食”是個象形字，下面一個食器，食器中裝着當時代表性的食物，上方的三角形則是一個蓋子。而它的金文寫為，小篆則為，而上下結構基本類似，表現了食器的演變越來越複雜和精美了。

（二）“食”的本義

“食”，音實，shí，一般稱為食物、飯食、糧食。六谷之飯曰“食”，“六谷”指稌（稻子）、黍、稷、梁、麥、苽（菰米），因此“食”的本義為飯食，名詞。《說文解字》中講：“飯，食也。”段注：“然則雲食也者，謂食之也。此飯之本義也。引申之所食為飯。今人于本義讀上聲，于引申義讀去聲。”“食”與“飯”在這裡相當，同為名詞，指飯食，多指大米飯。閩南語中是“飯”的統稱就是“食”，沿用古代說法。成語“豐衣足食”形容衣物和食物充足，生活富足。《論語》中孔子又說“食不厭精，脍不厭細”，意思為糧食不嫌舂得精，魚和肉不嫌切得細。後來人把這個成語來形容飲食極其精細講究。

子曰：“君子謀道而不謀食。”君子所思慮的是道而不是飯食。這時“食”又有消損之意，與這個“蝕”字相通。故日蝕、月蝕可以寫為“日食”“月食”。我們祖先善于觀測天象，很早的時候便發現了月食和日食的自然之象。《周易》說“月盈則食”，就是指月滿的時候就虧。《史記·貨殖列傳》“腐敗而食之貨，勿留”中的“食”便是“蝕”的意思。

二、“食”的引申義

“食”由本意引申出了多重意思，最常見的便是“吃、喝”在閩南語中保留的更為豐富，當然還有其他引申義在這裡一一向您展開。

（一）“食”表示“吃、喝”

“食”後來引申為動詞，可以當作“吃”理解。古文中問候别人吃飯了嗎，用“食未？”，“食”音寺，sì，就是吃東西。《詩經·碩鼠》曰：“碩鼠碩鼠，勿食我黍。”意思是“大田鼠啊，大田鼠啊，别吃我的黃黍”詩中得田鼠喻指剝削者，其中“食”就是吃的意思。《論語·學而》中 “君子食無求飽”就是說君子吃東西不要求吃得飽。“食”（sì）的這一用法，在這裡也保留了不少成語。“食不甘味”，指吃東西感覺不到他的美味。“食不二味”指的是吃飯不用兩道菜，形容飲食節儉。“食而不化”，指吃了東西之後不消化，比喻所學的知識不能融會貫通。“廢寝忘食”指的是顧不得睡覺，忘記了吃飯，形容人專心緻志做一件事。漢代應劭《風俗通義》裡記載了一個“東食西宿”的故事，說的是齊人有個女兒，有兩家人向她求婚，東家的男子相貌醜陋卻家境富有，而西家的男子雖長得貌美卻家境貧困。父母猶豫不決，問女兒想嫁給哪一家。女兒說想到東家吃飯，在西家住宿。後人就用“東食西宿”來說貪心的人惟利是圖。“食”讀為sì時，表示拿東西給人吃或者喂食、喂養。《詩經·小雅·綿蠻》裡便有一句“飲之食之，教之悔之”，就是“給他吃，給他喝”的意思。

“食”還可以表示飲。《漢書·于定國傳》“定國食酒，至數石不亂。” 蘇轼說：“撷亭下之茶，烹而食之”。其中的“食”就是飲和喝的意思。閩南語中“食”字就包含了所有吃、喝、飲、吮等所有口腔飲食的動作，如：食（吸）煙、食（喝）酒、食（啃）甘蔗、食（飲）湯等。

（二）“食”用以指稱或描述其他事物

“食土”，食土具有種糧食的田地、享受封邑的租稅、吃泥土，栖息于土中的意思。住之地。《左傳·昭公七年》：“封略之内，何非君土；食土之毛，誰非君臣？”意為吃住均出于國家。後用“食毛踐土”表示對君上感恩戴德。《官場現形記》四七回：“童子良道：‘做百姓的食毛踐土，連國課都要欠起來不還，這還了得嗎！’”

後來，“食”又引申為俸祿、薪給講，古代就有“工商食祿”的制度。

（三）“食” 代表“背棄”

“食”又有背棄之意。《康熙字典》：“吐而複呑曰食。”吃下去的食物，吐出來再咽下去叫“食”。在這個字義的基礎上，《爾雅》進一步解釋道：“言而不行，如食之消盡，後終不行，前言則僞，故通謂僞言為食言。”言而不行，說過的話、做過的承諾不去履行，就想吃蝦的食物消化完了什麼都沒有一樣。說出口的話是從無到有，消化完了的食物就是從有到無；話既然說出了口，本來就已經存在了，卻又把它吞下去，最後變得什麼都沒有了，不也像消化完了的食物一樣嗎？因此這樣的話就是僞言，就是食言。古人說“後雖悔之，不可食已”。意思是雖然後悔也不可以背棄諾言。“食言”便是失信、不履行承諾之意。成語“食言而肥”形容為了對自己有利而違背諾言，不守信用。“自食其果”就是形容自己做了錯事，自己就得承擔壞的後果。

（四）“食”用于人名

另外，“食”用于人名讀yì。如漢朝人郦食（yì）其（jī），陳留高陽人，是漢王劉邦的謀士，遊說諸侯。也有審食其，為漢代的左丞相，得幸于呂後。

三、閩南語中的飲食文化

“舌尖上的中國”的熱播，開始了大家對飲食的關注熱潮。在那些美味的背後，各種食材的提取和制作都有它的獨到之處，還有其中所蘊含的中華飲食文化也讓人在一睹為快後，還意猶未盡，想要知道的更多，一下介紹下中國的飲食文化，讓大家對“食”的理解更加透徹。

(一)閩南語中飲食文化中的來源

我國的古代飲食文化和禮制緊密聯系在一起。統治者借助于名目繁多的飲食體制，特别是禮儀化的宴飲活動，來協調不同階層之間的政治和人倫關系，以達到維護正常統治秩序的目的，從而促使整個社會穩定和諧的發展。這種秩序在西周時候達到頂峰。

古人對“食”有非常嚴格的規定，主要有表現在人們飲食餐制、飲食方式、進食禮儀自己尊老愛幼等多個方面。據《論語·鄉黨》記載，其中有一條：“不時，不食。”意思是每到吃飯的時間不能“食”。體現了古人的吃飯時間的禮儀規範。《論語·鄉黨》“食不語，寝不言。雖疏食菜羹，瓜祭，必齊如也。席不正，不坐。鄉人飲酒，杖者出，斯出矣。鄉人傩，朝服而立于阼階。問人于他邦，再拜而送之。”孔子的意思就是說“吃飯的時候不說話，睡覺的時候也不說話。雖然是吃粗米飯蔬菜湯，也一定先要祭一祭，一定要像齋戒時那樣恭敬嚴肅。席子擺放不端正，不要坐。在舉行鄉飲酒禮後，要等老年人先走出去，自己才出去。本鄉的人們舉行迎神賽會驅疫逐鬼儀式時，[孔子]總是穿着朝服站立在東面的台階上。[孔子]托别人代為問候在其他諸侯國的朋友時，要躬身下拜，拜兩次，送走所托的人。”可見，古人對飲食的禮儀規範的規定和遵從。

(二)如今飲食文化的演變

現在我們的生活習慣是一日三餐，但是在先秦時期，則是一日二餐。《孟子》中說：“賢者與民并耕而食，饔（yōng）飧（sūn）而治。” 饔和飧都是熟食，區别在于早、晚餐說法不同，早餐叫做“饔”，晚餐則為“飧”。有個成語叫做“饔飧不繼”，意思是吃了早餐就沒了晚餐，形容家境窮苦。早餐近午時分（上午十一點至下午一點）才吃，晚餐申時（下午四點）才吃。殷代甲骨文中有“大食”“小食”之别，即早餐、晚餐，這和古人“日出而作，日入而息”的生活習慣是相符的。秦漢以後，一日二餐制開始逐漸改為一日三餐制。鄭玄說：“一日之中三時食，朝、夕、日中時。”早餐叫做“朝食”，意思是殲滅了敵人再吃早飯，以顯示英雄氣概；午飯叫做“晝食”；晚飯叫做“晡（bū）食”，也就是申時吃飯。閩南語中一日三餐對古文有所保留，分别叫為：朝食、食晝、食夜。

随着社會的發展，不僅飲食餐制實現了由兩餐向三餐過渡。食材也越來越豐富，主食也開始多樣化去各式各樣的粥、羹、餅等，肉食不再是貧民百姓的奢侈品了。烹饪的手法也有了很大的進步，越來越精細和健康。閩南語中早餐稀飯叫做“糜（mai）”古語中也有記載。筷子叫做“箸”，食具鍋叫做“鼎”，也都是古文言文的保留。

如今，中國人的文化裡“食”演變為“吃”也是相當有趣。生活中處處有吃的身影，謀生叫糊口，崗位叫飯碗，受雇叫混飯，花積蓄叫吃老本，混得好叫吃得開，女人漂亮叫秀色可餐，受人歡迎叫吃香，日子過得不好叫吃苦，受人照顧叫吃小竈，不顧他人叫吃獨食，受到傷害叫吃虧，嫉妒别人勝過自己叫吃醋，形容人愛吃、會吃叫做吃貨。大家一見面的問候語就是：“你吃了嗎？”也就是古文的“食未”，可見“食”對中國文化影響至深。

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